西班牙土豆煎饼
材料
- 马铃薯5粒（中等大小）
- 鸡蛋6颗
- 米糠油适量
- 洋葱1个
- 蒜4瓣
- 欧芹叶适量
- 红灯笼椒半个，切块
- 胡椒粉少许
- 盐少许
做法
1 将马铃薯去皮洗净后，切成薄片。用清水冲去表面淀粉，沥干备用。
2 将洋葱去皮洗净后切片。
3 将鸡蛋打入碗中打成蛋液，加入盐及胡椒粉调味。
4 将油倒入热锅中，待锅热后放入土豆片和洋葱片，用中火煎至土豆片边缘微焦黄，洋葱香味出来为止。
5 将煎好的土豆与洋葱片取出，用吸油纸吸干油分，放入准备好的蛋液中拌均。
6 将蛋液倒入锅中，煎至蛋饼表面呈金黄色为止。
7 加入红椒、欧芹后，将鸡蛋饼翻转，煎至蛋饼两面呈金黄色为止。
8 把土豆鸡蛋饼切成小块后，即可趁热上桌。
Source: 高峰 May - Jun 2017 Issue. Reproduced with permission.
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