这个常见草药又称鸡头，原是睡莲科植物的成熟种仁，在新加坡大多会看到干芡实，不过市场上也有售卖未晒干的新鲜芡实。别小看一颗颗包裹着褐色外套的种仁，它们的用途与功效多，在亚洲各地广泛使用。
妙食用
芡实粥
材料： 芡实50克，粳米75克，清水适量
做法：
1. 将芡实和梗米洗净后放入锅里
2. 倒入清水
3. 开大火煮沸
4. 将火转小， 熬煮约10至15分钟即可
功效： 固肾涩精，聪耳明目
益智仁芡实大枣饮
材料： 芡实15克，大枣5枚，益智仁10克，清水适量
做法：
1. 将芡实、大枣和益智仁洗净后放入锅里
2. 倒入清水
3. 开大火煮沸
4. 将火转小，再煮20至25分钟即可
功效：健脾固肾，适合尿频患者饮用
芡实山药糊
材料：芡实、山药和糯米粉各500克，白糖、混合粉和清水适量
做法：
1. 将芡实和山药晒干后磨成粉
2. 加入糯米粉和白糖，然后搅拌均匀
3. 加入混合粉和清水，然后搅拌至糊状
4. 开火加热即可
功效：治脾虚久泻
储藏法
新鲜（未晒干）芡实：
- 购买后应尽快放入冰箱，因为新鲜芡实在室温下因流失水分而变质，并发出臭味
- 您可以使用真空袋子，放入芡实后倒入相同比例的清水，之后封紧放进冰箱，这样就能保持其新鲜度
干芡实：
- 阴凉、干燥、通风的地方为佳
- 将芡实放入容器后，切记盖紧
- 干芡实容易吸引蛀虫滋生，所以您可以考虑放入几瓣大蒜防虫
多有益
改善排便功能：芡实富含膳食纤维，适量食用可更好控制体内排便功能，轻微便秘者能通便，腹泻患者则能止泻
对心血管有益：芡实含有微量的胆固醇，脂肪含量又低，高血压或心血管疾病患者可放心食用
加强生殖功能：印度民间相信，芡实具有壮阳功效，可解决性功能障碍、不孕等问题
中医角度：中医相信芡实能改善脾脏和肾脏功能；根据《神农本草经》的记载，芡实可治“湿痹，腰脊膝痛，补中，除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明”
巧鉴别
色泽：新鲜（未晒干）的优质芡实色泽亮白，陈货外表—般偏黄
形状：最好是圆整，大小均匀
气味：—般是气微味淡；如果发出硫酸味，这就表示芡实经过加工以处理蛀虫，不宜购买
禁与忌
- 不要过量食用，以免影响到排便功能，反而加剧便秘问题
- 老人、幼童等消化系统较弱的人士最好是少吃芡实
营养成份（每100克）
热量 - 350卡
脂肪 - 0.1克
蛋白质 - 9.7毫克
碳水化合物 - 77克
膳食纤维 - 7.6克
钾 - 500毫克
钙 - 60毫克
Source: 高峰 May - Jun 2017 Issue. Reproduced with permission.
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