32年老字号面档因舍不得一班老顾客，在结业两个月后重出江湖。
“伟伟面食摊”老板林养华自己也没料到，会在30多年的小贩生涯里跟顾客建立起这么深的情谊，让他不舍离场。
他和妻子邓秋华决定再做五年，并在这段时间内把手艺传承给小儿子，栽培他成为接班人。
原本位于义顺环路第807座的“伟伟面食摊”，上个月底搬到义顺四道第664座组屋底层营业。
顾客们知道这消息后又惊又喜，因为摊主林养华（60岁）和妻子邓秋华（55岁）在今年3月时已经公告天下会在3月底停业，没想到他们休息不到两个月，就在新地点重新开档。
林养华说：“我真的放不下，因为很多顾客都变成好朋友了，他们知道我们不要做时很失望，一直叫我们继续开档，所以我们就找到这个新地点继续卖面。”
两夫妻自1987年开始就在义顺环路开档卖云吞面，32年来都是在同一个地方卖面。今年3月，由于和咖啡店老板意见分歧所以决定退休，没想到顾客们得知后反应那么大。
她说：“我儿子在结业前一个月把消息放上面簿，结果每一天都有老顾客回来吃，我们忙到连吃饭都没时间，我一个月里就廋了四公斤。”
林养华形容这些顾客有些是从小吃他的面长大，有些则已经搬离义顺，大家特地回来支持让他非常感动，也越加舍不得放下经营了30多年的档口。
林养华在当小贩前是一名送货司机，他在28岁那年跟父亲借了5000元与邓秋华一起创业开档，当时只是男女朋友的他们每天从早做到晚，还必须省吃俭用每月存钱还租金。
两人的小贩生涯起步艰辛，后来生意越做越好，32年后也因为摊位承载着满满的人情无法轻易放下。
面食选择多
多年来不断增加新口味，林养华累积10种压箱宝满足顾客的口腹之欲，目前只卖其中8种。
林养华形容，上世纪80年代的义顺还没那么多居民，为了增加生意量，他到处学习烹调云吞面以外的面类，让顾客能有不同的口味选择。不知不觉他累积了10种选择，包括香菇肉脞面、虾面、炒萝卜糕、叻沙、炒粿条和炒福建虾面。
营业时间缩短 目前不卖夜市
他说：“每一样都有顾客喜欢，我也不舍得放弃任何一样。但在新档口我们只卖八样，因为已经有其他摊位卖云吞面和水饺，我们的营业时间也缩短成早上6点到下午2点半，不卖夜市了。”
他估计目前只有大约30%的老顾客知道他们已重出江湖，但他有信心会有越来越多老顾客前来光顾，同时也可以慢慢吸引新顾客。
手艺传小儿子 打算5年后退休
林养华夫妇决定再战江湖五年，把手艺传给小儿子。
两人育有三个儿子，小儿子林汶杰（24岁）目前在新档口帮忙，他决定要继承父母的手艺。
林汶杰说：“我敢说爸爸煮的都是古早味，我不想让这味道消失，市场上有很多小贩档是集团式的经营手法，很难再找到真正的传统口味了。”
林养华自认是个挑剔的老师，对每个细节的要求都很严格，如果孩子有什么步骤做错，他会扮演“黑脸”斥责，邓秋华则充当“白脸”安抚。
这对“黑白脸”夫妻打算花五年的时间好好栽培儿子当接班人，然后才正式退休。林养华的另外两名儿子也展望在未来开分店，进一步把伟伟面食摊发扬光大。
两次中马票 筹够老婆本
半年内中两次马票，老天爷助穷小子娶得美人归。
在1987年，林养华除了为刚起步的生意打拼，心里还有个牵绊，那就是没钱娶邓秋华过门。
没想到隔年老天就给他送来礼物，让他在半年内共赢了1万9000元的马票，完成他娶妻的心愿，成为当时邻里间的佳话。
他说：“那时我是买咖啡店的门牌，第一次开二奖，我买三元赢6000元，三个月后这门牌再开头奖，我又赢1万3000元，总算可以把老婆娶回家。”
林养华很感激妻子为了他的小贩生意奉献了青春和花了不少心血，他清楚记得当年邓秋华挺着大肚子工作，一直到生产的前一天还在档口忙进忙出。
除了妻子，他也很感谢母亲在世时给予的支持，他形容妈妈每天都会到档口协助小两口打理小贩生意，让他们更有信心往前冲。
Source: 联合早报 © Singapore Press Holdings Limited. Reproduced with permission.
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