味噌食谱2
味噌是日本料理不可或缺的调味料。
味噌中含有较多的蛋白质、脂肪、糖类以及铁、钙、锌、维生素B1、B2和尼克酸等营养物质。
在日本，主要以味噌汤的方式食用味噌，此外，在蒸鱼、肉、蔬菜时加入味噌、糖、醋等拌和的调味料，能使菜的味道更鲜美，经常食用有利于身体健康。
材料：
- 豆腐150克
- 日本韭葱2条（切片）
- 日式高汤720毫升
- 日本米酒1汤匙
- 红味噌3汤匙
- 青葱末1汤匙
日本高汤材料
- 水1公升
- 昆布海带5公分
- 柴鱼片1把（约30至50克）
日本高汤做法：
1.将昆布海带放入水中，煮滚，取出。
2.加入柴鱼片，煮滚后关火。
3.等到柴鱼片沉下，撇去浮沫，取汤即可。
做法：
1.将日本高汤煮热，加入豆腐和日本韭葱。
2.使用筛子，将红味噌磨入汤里，立即关火。
3.将煮好的味噌汤倒入杯子或碗里，撒上葱末即可。
烹饪小贴士：
这味噌汤的味道清淡但芳香，所以非常适合早上时食用。
红味噌是黄豆制成的，味道和颜色都比较重。
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Source: 新明日报 © Singapore Press Holdings Limited. Reproduced with permission.
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