墨西哥豆子沙拉
材料:
- 红腰豆(熟)400克
- 黑豆(熟)400克
- 灯笼椒1个,去籽切碎
- 红辣椒1条,去籽切碎
- 新鲜香菜 ¼ 杯,切碎
- 碎蒜1茶匙
- 柠檬汁1大匙
- 白糖2大匙
- 盐1大匙
- 小茴香粉 ½大匙(可用 孜然粉替代)
- 黑胡椒粉 ½大匙
- 辣椒粉 ½茶匙
- 辣椒酱 少许
- 南瓜籽2汤匙
- 芝士半片,切丝
做法:
1 将黑豆和红腰豆煮熟,捞起备用。
2 在一个大碗里,将黑豆、红腰豆、灯笼椒和辣椒搅拌均匀。
3 将橄榄油、红酒醋、青柠汁、柠檬汁、糖、 盐、蒜、香菜、小茴香粉、黑胡椒、酱汁和辣椒粉倒入小碗,搅拌均匀。
4 将调好的酱汁倒入大碗里,搅拌均匀后放入冰箱冷藏1-2小时。
*上菜前可加些芝士丝和南瓜籽,使沙拉更有层次感。
/黑豆/
黑豆皮含有花青素,是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。
Source: Gaofeng Magazine Jul 2016 Issue. Reproduced with permission.
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