活得好
如何在饮食中融入较健康的低升糖指数食物，国大医院首席营养师林淑玲博士建议：
1）发挥创意：可尝试用非碳水化合物取代碳水化合物食物，例如用花椰菜炒饭。由于没有使用米粒，主要材料是花椰菜，因此，升糖指数低。
2）使用较低升糖指数的碳水化合物，如：
豆类（如扁豆、豌豆等）；以健康方式烹煮燕麦、冬粉、荞麦面、印度香米（basmati rice）等。
3）同时吃碳水化合物和蛋白质的食物，包括肉类、鸡肉、鱼肉、豆腐或蔬菜：蛋白质和纤维能减缓碳水化合物分解成糖，被吸收到血液中的速度，降低升糖指数。
4）尽量缩短烹煮的时间：烹煮的时间越长，或越多加工的食物，升糖指数一般越高。
5）阅读食物标签：选择更高纤维、低糖和低饱和脂肪的食物。
材料：
- 750克花椰菜
- 1汤匙麻油
- 3粒鸡蛋
- 少许盐
- 3片葱头（切片）
- 5粒蒜头（切碎）
- 半杯冰冻豌豆和萝卜
- 2根青葱（切段）
- 2汤匙酱油
做法：
- 将花椰菜洗净滤干，再用食品处理机将它打碎成小粒状，以达到米饭的质感。
- 在碗里打蛋，用盐调味。在平底锅加热一汤匙麻油，煎熟鸡蛋后取出待用。
- 再在平底锅里加热麻油，爆香葱片和蒜末，加入豌豆和萝卜翻炒约三至四分钟或直到软化。
- 加入花椰菜，以酱油调味，炒匀，盖盖，煮约五到六分钟。要常翻炒，直到花椰菜熟透。
- 加入（2）的煎蛋，熄火，盛盘，以青葱点缀。
Source: 新明日报 © Singapore Press Holdings Limited. Reproduced with permission.
本网站所提及的第三者的意见、资料、信息仅为第三者的自身观点。在不影响第三者内容或资料的情况下，此内容或资料仅为方便及參考而已。活跃乐龄理事会对此而直接或间接引致的任何种类的损失或损害以及对任何人因获取或执行该内容而直接或间接引致任何的损失或损害，均不负责亦不承担责任。本网站所提及的任何有关第三者资料的展示和描述不应被诠释为活跃乐龄理事会所作出的声明、担保、认可证明或已核实的资料。