活得好
豆芽的热量通常较低，但其他维生素和矿物质含量较高，比如维生素K、C和叶酸，这些都是我们日常饮食中需要的。
维生素K在人体中扮演着非常重要的角色，比如凝血和预防骨质疏松症。人类干预研究表明，维生素K可以增加骨密度，同时也能降低骨折的发生率。
与此同时，维生素K显示了与胰岛素抵抗的反向关系。其中一项研究显示，在补充膳食维生素K4时，胰岛素敏感性更高，有助于维持血糖水平。维生素K也能预防和逆转动脉钙化，这对心脏健康大有帮助。
豆芽也含有维生素C，这对抵抗某些病原体和增强免疫系统很重要。
维生素C也是一种抗氧化剂，可以对抗自由基，减少癌症的发生。
海带黄豆芽汤
材料
200g 黄豆芽
2 茶匙 海带芽
1/3 红辣椒
1 茶匙 蒜末
1汤匙冷压麻油
白芝麻 （炒香）
600毫升水
调味料
湖盐
做法
黄豆芽洗净沥干水分；红辣椒洗净去蒂后切斜备用；海带芽洗净，挤干水分备用。
锅里低温倒入麻油，放入蒜末与红辣椒片，以小火炒出香味，再加入黄豆芽炒均匀。
Source: 新明日报 © Singapore Press Holdings Limited. Reproduced with permission.
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