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抗癌食物系列④:西兰花

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韩家慧 - 06/11/2017

新明日报

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活得好

 

西兰花富含纤维、维生素C、维生素B6、维生素A和钾。它还富含植物化学物质和抗氧化剂。

 

根据365防癌教育协会提供的资料,西兰花最突出的成分是葡萄糖苷。这种十字花科蔬菜的饮食摄入与结肠癌和肺癌的风险呈负反应。经常食用西兰花也可以显著减少膀胱癌和前列腺癌的风险。

 

西兰花还可以帮助改善糖尿病状况,尤其是胰岛素抵抗作用。有一项研究显示,食用四星期西兰花产品后,在亚硫酸盐中的血清胰岛素浓度明显下降。

 

花椰百烩
 

材料

  • 200克白花椰菜
  • 100克西兰花
  • 100g克凤梨
  • 半条红辣椒
  • 50克云耳
  • 2片姜

 

酱汁

 

  • 半茶匙盐
  • 1汤匙镇江醋
  • 半茶匙莲藕粉
  • 半茶匙橄榄油
  • 胡椒粉

 

做法

  • 白花椰菜、西兰花洗净,切小朵,分别以滚水烫熟,取出以冷水冲凉;凤梨切小片,红辣椒洗净,切块;云耳浸软,榨干水分。
  • 将盐、镇江醋、胡椒、莲藕粉、橄榄油搅拌融化成酱汁。
  • 把锅烧热,倒入油,爆香姜片,加入凤梨、黑木耳,炒至凤梨散发香味,才加入红辣椒和酱汁。
  • 最后,加入白椰菜花、西兰花一起炒匀至熟,即可起锅。


Source: 新明日报 © Singapore Press Holdings Limited. Reproduced with permission.