大家都知道多吃蔬菜对身体有益，但是，要如何更健康地把它们融入饮食中，对许多人来说，是个挑战。且听伊丽莎白诺维娜医院营养治疗师黄慧欣的建议：
菠菜
好处：
●富含维生素和矿物质，如维生素C（助改善免疫系统）、铁质（促进良好细胞、皮肤、头发和指甲等）、钙质（促进强壮骨骼）、纤维（对消化系统有帮助）等。
●含有叶黄素（Lutein），对维护良好的眼部健康有帮助。
如何融入健康饮食？
生的菠菜含有更多维生素C和钾，但煮或蒸熟后，会更易消化，也将“释放”更高含量的铁质。
何不两者都吃？建议用生菠菜制沙拉，或用菠菜与其他蔬菜一起蒸来吃。
番薯
好处：
●富含维生素、矿物质和抗氧化剂，也含有纤维，对消化系统健康有好处，而且让人更有饱腹感。
如何融入健康饮食？
别只吃炸番薯条，可考虑用来烘焙或烧烤、做成番薯泥，还可以用来煮汤或制作番薯面条等。
花椰菜
好处：
●富含维生素和矿物质，包括锰（manganese）、钾和叶酸等。
●相信对减低肺癌、胰腺癌、乳腺癌和前列腺癌风险有帮助。
●生的花椰菜几乎90％都是水、7％碳水化合物和3％蛋白质，代表几乎没有脂肪。
如何融入健康饮食？
清蒸花椰菜最能保存健康益处，建议掺在饭里，或与其他蔬菜一起蒸来享用。
Source: 新明日报 Singapore Press Holdings Limited. Reproduced with permission.
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