鳄梨（也称牛油果）富含维生素、矿物质、抗氧化剂和纤维，可助维持视力和脑部健康，还有助稳定血糖指数和增加饱腹感。
本期《活得好》，国立大学综合诊疗所高级营养师吴美玲教制作鳄梨酱：
材料（8人份）：
●1个大的熟鳄梨（去皮去籽）
●1汤匙罗勒叶（basil），切碎
●1汤匙香菜，切碎
●1个番茄，去籽，切碎
●1汤匙酸柑汁
●1汤匙香黑醋（balsamic vinegar）
●半茶匙黑胡椒
●一小搓盐
做法：
1）挖出鳄梨，放在碗里，压成泥状。
2）混合其他材料搅匀。
3）薄薄一层搽在烤面包或饼干上，即可食用。
贴士：
●建议将番茄切半，用汤匙取 籽，才把它切成丁，以降低湿度。
●若没有新鲜香菜，可免去，或可用干的香料来代替。
●可将鳄梨酱与剁碎的水煮蛋混合，制成鳄梨鸡蛋沙拉。
Source: 新明日报 © Singapore Press Holdings Limited. Reproduced with permission.
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