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姜葱炒鸭肉

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黄涓 - 08/10/2018

联合早报

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材料

 

鸭肉(切片)200克/青葱(切5公分段)3棵/嫩姜10片/蒜头(切碎)2瓣/油少许

 

腌料

 

雪利酒1汤匙/姜汁半汤匙/蚝油 1汤匙/孜然粉1茶匙/特级初榨橄榄油 1汤匙/马铃薯粉少许

 

调味料

 

蚝油 2汤匙/生抽1茶匙/花雕酒1汤匙/水2汤匙/马铃薯粉1茶匙/白胡椒粉少许/盐适量

 

做法

 

1.调味料拌匀,待用。

 

2.以腌料腌鸭肉至少3小时。

 

3.烧热镬,加入油将鸭肉煎至半熟,取出备用。

 

4.平底锅内放入蒜头和姜煎至金黄色,放入鸭肉、调味料和葱段。

 

5.用大火快速炒至熟即成。

 

(转载自《我家大厨这样煮》,王鈿渌著,海滨出版(马)私人有限公司)

 

Source: 联合早报 © Singapore Press Holdings Limited. Reproduced with permission.