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【新年年菜】步步高升 (玫瑰腊肉)

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若昕

联合早报

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农历新年要来了,你今年为家人准备了什么年夜菜呢?《优1周》请来拥有多年专业烹调教学经验的彭玉云导师,现场为读者们示范6道新年菜肴和糕点,包括了“鸟巢黄金球”、“香芋炆扣肉”、“红烧元蹄”、“鲍鱼炆香菇”、“玫瑰腊肉”和“三色小米糕”,来参加活动的读者,还可另外获得赞助商提供的丰富礼包,又煮又吃又有礼包,非常超值!

 

材料

 

  • 带皮三层肉700克

 

调味料
 

  • 金花玫瑰露酒2大匙
  • 白糖6大匙
  • 生抽80克
  • 黑酱油1½大匙
  • 盐½小匙

 

做法

 

1. 把三层肉切成3段,洗净沥干。

 

2. 把三层肉和调味料一起拌匀,放进冰箱冷藏入味3天,每天翻面2次。

 

3. 把腌好的三层肉取出,用麻绳捆好,吊在猛烈的阳光下直晒2天,然后风干2天即可。

 

Mei Kuei Lu Preserved Pork Belly

 

Ingredients
 

  • 700g pork belly with skin on

 

Seasoning
 

  • 2 tbsp Golden Flower Mei Kuei Lu Chiew
  • 6 tbsp sugar
  • 80g light soy sauce
  • 1½ tbsp dark soy sauce
  • ½ tsp salt

 

Method

 

1. Cut pork belly into 3 sections. Rinse and drain.

 

2. Mix pork belly with Seasoning. Chill in the fridge for 3 days. Flip twice a day.

 

3. Remove marinated pork belly and tie tightly with hemp strings. Hang under the direct sunlight for 2 days and dry in a windy area for another 2 days.


 

食谱提供及示范

 

彭玉芸
 

烹饪导师

 

Source: 联合早报 © Singapore Press Holdings Limited. Reproduced with permission.