农历新年要来了,你今年为家人准备了什么年夜菜呢?《优1周》请来拥有多年专业烹调教学经验的彭玉云导师,现场为读者们示范6道新年菜肴和糕点,包括了“鸟巢黄金球”、“香芋炆扣肉”、“红烧元蹄”、“鲍鱼炆香菇”、“玫瑰腊肉”和“三色小米糕”,来参加活动的读者,还可另外获得赞助商提供的丰富礼包,又煮又吃又有礼包,非常超值!
材料
腌味料
- 金花玫瑰露酒2大匙
- 黑酱油½大匙
- 生抽½大匙
- 盐½小匙
调味料
- 黑酱油1大匙
- 蚝油1大匙
- 鸡精粉1大匙
- 清水或上汤600毫升
- 片糖50克
- 青葱2棵
- 姜2片
- 桂皮、八角和小豆蔻各少许
做法
1. 把元蹄洗净,沥干水分。
2. 把元蹄和腌味料拌匀,腌味6小时。
3. 把元蹄放进锅中,加入调味料,一起煮至熟软。
4. 把元蹄取出盛盘,在锅中剩下的汤汁中再加1大匙玫瑰露,煮滚后淋在元蹄上即可。
Braised Trotter
Ingredients
- 1 trotter (1100g)
- 1 lettuce
Marinade
- 2 tbsp Golden Flower Mei Kuei Lu Chiew
- ½ tbsp dark soy sauce
- 1/2 tbsp light soy sauce
- 1/2 tsp salt
Seasoning
Seasoning
- 1 tbsp dark soy sauce
- 1 tbsp oyster sauce
- 1 tbsp chicken powder
- 600ml water or broth
- 50g brown cane sugar
- 2 stalks spring onion
- 2 ginger slices
- some cinnamon, star anise and nutmeg
Method
1. Rinse and drain trotter.
2. Mix trotter and Marinade together. Set for 6hrs.
3. Put trotter into a pot. Add in Seasoning and cook together till soft.
4. Plate trotter and season the remaining gravy with 1tbsp of Mei Kuei Lu Chiew. Bring it to a boil again, then pour over trotter and serve hot.
食谱提供及示范
彭玉芸
烹饪导师
Source: 联合早报 © Singapore Press Holdings Limited. Reproduced with permission.
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