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【新年年菜】包你发财 (鲍鱼炆香菇)

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若昕 - 26/01/2019

联合早报

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农历新年要来了,你今年为家人准备了什么年夜菜呢?《优1周》请来拥有多年专业烹调教学经验的彭玉云导师,现场为读者们示范6道新年菜肴和糕点,包括了“鸟巢黄金球”、“香芋炆扣肉”、“红烧元蹄”、“鲍鱼炆香菇”、“玫瑰腊肉”和“三色小米糕”,来参加活动的读者,还可另外获得赞助商提供的丰富礼包,又煮又吃又有礼包,非常超值!

 

材料
 

  • 皇冠牌清汤鲍鱼1罐
  • 花菇150克,泡软
  • 蚝干150克,泡软
  • 干贝80克,泡软
  • 发菜20克,泡软
  • 上汤1升

 

调味料
 

  • 梅花牌花雕酒1大匙
  • 蚝油1大匙
  • 鸡精粉1大匙
  • 麻油1小匙
  • 糖1小匙

 

做法

 

1. 把花菇、蚝干、干贝放进锅中,加入上汤及调味料煮滚。

 

2. 转中小火,炖煮30分钟。

 

3. 加入鲍鱼继续煮8-10分钟。

 

4. 加入发菜继续煮3分钟即可。

 

Simmer Abalone with Mushroom

 

Ingredients
 

  • 1 can Emperor China Canned Abalone In Light Braised
  • 150g flower mushroom, soaked
  • 150g dried oyster, soaked
  • 80g dried scallop, soaked
  • 20g fat choy, soaked
  • 1-litre broth

 

Seasoning
 

  • 1 tbsp Plum Blossom Brand Hua Tiao Chiew
  • 1 tbsp oyster sauce
  • 1 tbsp chicken powder
  • 1 tsp sesame oil
  • 1 tsp sugar

 

Method

 

1. Put mushroom, dried oyster and scallop into a pot. Add in broth and Seasoning, bring to a boil.

 

2. Turn to medium-low heat and simmer for 30mins.

 

3. Add in abalone and continue cook for 8-10mins.

 

4. Add in fat choy and cook for another 3mins.


食谱提供及示范

彭玉芸

 

烹饪导师

 

Source: 联合早报 © Singapore Press Holdings Limited. Reproduced with permission.