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金针云耳焖鸡

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黄涓 - 11/03/2019

联合早报

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材料:

 

金针菜(打结)60克/干云耳30克/姜3片
蒜头(切片)3瓣/鸡(切块)半只/清水250克

 

调味料:

 

生抽3汤匙/蚝油2汤匙/胡椒粉2茶匙/绍兴酒1汤匙
麻油2茶匙/黑酱油半汤匙/芡汁(拌匀)/木薯粉1汤匙
清水4汤匙

 

做法

  • 金针菜和云耳分别泡软和汆烫,沥干备用。
  • 镬内烧热3汤匙油,放入姜和蒜头炒香。加入鸡肉块和调味料,拌炒均匀。
  • 加入清水拌匀。加盖,以中火煮15分钟或至肉熟。
  • 依序加入金针菜、云耳和芡汁拌匀,煮4分钟。

 

(转载自《杂菜饭》许孙祥著,海滨出版(马)私人有限公司)

 

Source: 联合早报 © Singapore Press Holdings Limited. Reproduced with permission.