加泰罗尼亚烤布蕾
材料
- 肉桂棒1枝
- 柠檬皮半茶匙
- 橙皮半茶匙
- 砂糖30克
- 蛋黄2个
- 牛奶425毫升
- 玉米淀粉30克
- 香草精半茶匙
做法
1. 柠檬皮与橙皮削成细丝，尽量避开白色（会有苦味）的部分。
2. 将烤箱预热至160度。
3. 在锅中放入300毫升的牛奶、拧檬皮、橙皮、肉桂棒，用小火煮5分钟。
4. 熄火，用滤筛过滤与杂质3-5次，静置备用。
5. 把蛋黄、香草精和糖放入—个碗中，打散并搅拌均匀，加入4。用木铲搅拌，避免结块。
6. 在另—个锅中倒入125毫升的牛奶及玉米淀粉，往顺时针的方向搅拌均匀。
7. 加入5,继续往同—方向搅拌，用小火煮至粘糊状。
8. 熄火后，将煮好的蛋奶液倒入容器后放入冰箱冷却。
9. 待蛋奶液凝成冻状后，表面上撒—层砂糖，并用喷枪加热成焦糖后即可上桌。
Source: 高峰 May - Jun 2017 Issue. Reproduced with permission.
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