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西班牙土豆煎饼

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西班牙土豆煎饼

 

材料

 

  • 马铃薯5粒(中等大小)
  • 鸡蛋6颗
  • 米糠油适量
  • 洋葱1个
  • 蒜4瓣
  • 欧芹叶适量
  • 红灯笼椒半个,切块
  • 胡椒粉少许
  • 盐少许

 

做法

 

1 将马铃薯去皮洗净后,切成薄片。用清水冲去表面淀粉,沥干备用。

 

2 将洋葱去皮洗净后切片。

 

3 将鸡蛋打入碗中打成蛋液,加入盐及胡椒粉调味。

 

4 将油倒入热锅中,待锅热后放入土豆片和洋葱片,用中火煎至土豆片边缘微焦黄,洋葱香味出来为止。

 

5 将煎好的土豆与洋葱片取出,用吸油纸吸干油分,放入准备好的蛋液中拌均。

 

6 将蛋液倒入锅中,煎至蛋饼表面呈金黄色为止。

 

7 加入红椒、欧芹后,将鸡蛋饼翻转,煎至蛋饼两面呈金黄色为止。

 

8 把土豆鸡蛋饼切成小块后,即可趁热上桌。

 

Source: 高峰 May - Jun 2017 Issue. Reproduced with permission.