西班牙海鲜炖饭
材料
米200克 / 干贝30克 / 鱿鱼200克， 切花大虾8只 / 文蛤 适量 / 洋葱 半个， 切碎蒜3瓣， 切碎 / 青灯笼椒 半个， 切细丁
红灯笼椒半个， 切细丁 / 番茄2个， 切细丁 欧芹100克， 切细丁 / 柠檬1个，切成4瓣 / 黑胡椒碎 适量 / 酱青 适量 / 米糠油 适量 / 辣椒粉 适量 / 藏红花 适量 / 白葡萄酒150毫升 / 高汤400毫升
做法
1 在清水中加入少许白葡萄酒，把干贝放入碗中浸泡15分钟，泡好后清洗干净。
2 在锅中倒入米棣油，并放入洋葱末与蒜末炒香。
3 加入青椒、红椒、欧芹及辣椒粉翻炒。
4 放入番茄、炒至出汤汁后，加入米和藏红花，再放入磨碎的黑胡椒。
5 炒至米粒完全被汤汁裹住后，倒入酱青、高汤、白葡萄酒及干贝调味。
6 用小火煮约15分钟后，将海鲜放入锅中，继续焖约10-15分钟，直到文蛤完全打开为止。
7 上桌前挤上柠檬汁，撒上—些欧芹后，即可趁热享用。
Source: 高峰 May - Jun 2017 Issue. Reproduced with permission.
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