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西班牙海鲜炖饭

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西班牙海鲜炖饭

 

材料

 

米200克 / 干贝30克 / 鱿鱼200克, 切花大虾8只 / 文蛤 适量 / 洋葱 半个, 切碎蒜3瓣, 切碎 / 青灯笼椒 半个, 切细丁

 

红灯笼椒半个, 切细丁 / 番茄2个, 切细丁 欧芹100克, 切细丁 / 柠檬1个,切成4瓣 / 黑胡椒碎 适量 / 酱青 适量 / 米糠油 适量 / 辣椒粉 适量 / 藏红花 适量 / 白葡萄酒150毫升 / 高汤400毫升

 

做法

 

1 在清水中加入少许白葡萄酒,把干贝放入碗中浸泡15分钟,泡好后清洗干净。

 

2 在锅中倒入米棣油,并放入洋葱末与蒜末炒香。

 

3 加入青椒、红椒、欧芹及辣椒粉翻炒。

 

4 放入番茄、炒至出汤汁后,加入米和藏红花,再放入磨碎的黑胡椒。

 

5 炒至米粒完全被汤汁裹住后,倒入酱青、高汤、白葡萄酒及干贝调味。

 

6 用小火煮约15分钟后,将海鲜放入锅中,继续焖约10-15分钟,直到文蛤完全打开为止。

 

7 上桌前挤上柠檬汁,撒上—些欧芹后,即可趁热享用。

 

Source: 高峰 May - Jun 2017 Issue. Reproduced with permission.