洋葱是常见食材，市场上除了黃洋葱，紫洋葱和白洋葱也相当多。不同颜色的洋葱，营养价值有不同吗？哪种洋葱较健康？且听本地营养师解析。
国大医院营养师陈芯慧接受《活得好》访问时说，类黄酮（flavonoids）是广泛存在于洋葱等蔬菜中的抗氧化剂。洋葱所含的类黄酮，主要是槲皮素（Quercetin）和花青素（Anthocyanins）。
不同颜色的洋葱，在营养方面，主要的分别是紫洋葱的花青素含量较多，黃和白洋葱则槲皮素含量较多。
有人认为，花青素具有抗老化作用，也有人觉得槲皮素可改善神经系统，但营养师陈芯慧表示，目前没有足够证据证明这一切，而且也没有结论性证据显示，哪种抗氧化剂功效更优越，因此建议大家适量吃这三种洋葱，以获得个别抗氧化剂的好处。
适量食用助抗癌 降血管疾病风险
除了抗氧化剂，洋葱一般也富含硫（sulfur）和纤维。这些营养素可助减低患心血管疾病和癌症的风险。
尽管洋葱有不少好处，陈芯慧提醒，应适量食用。过量食用洋葱，可能引致消化问题。
为了达到最佳的保健效果，还是那一句忠告：要确保饮食健康、均衡，应从不同食物组的各种食物摄取足够的营养。
Source: 新明日报 © Singapore Press Holdings Limited. Reproduced with permission.
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