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香焖烤鸡番茄浓酱意面

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Ms Elaine Teng

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2人份

 

番茄浓酱

  • Hunt’s 炖番茄1罐,411克
  • 清水300毫升
  • 干百里香¼小匙
  • 干迷迭香¼小匙
  • 粟粉6小匙,加入12小匙清水混匀

 

用料

  • 红洋葱60克,切角
  • 红灯笼椒60克,切角
  • 红萝卜60克,切角
  • 茄子60克,切角
  • 青瓜60克,切角
  •  南瓜60克,切角
  • 蒜头4瓣,去皮稍微拍打
  • 橄榄油4大匙
  • 鸡腿4个,每个约150克
  • 盐少许
  • 胡椒粉少许
  • 意大利直管面200克
  • Parmesan 芝士少许

 

做法

 

1. 把烘炉预热至230°C。

 

2. 把所有蔬菜和蒜头放在烤盘上,淋上3大匙橄榄油拌匀。

 

3. 把鸡腿加入剩余的橄榄油、盐和胡椒粉调味后,每个鸡腿 插入两只竹签,和蔬菜放在同一个烤盘上,热烤10分钟。

 

4. 取出蔬菜和蒜头。把鸡腿翻面,再烤10分钟。

 

5. 取出鸡肉,保留烤汁,丢掉竹签。

 

6. 把直管面煮约10分钟至有嚼劲,用清水冲洗后沥干待用。

 

7. 准备番茄炖酱:把炖番茄倒入锅中,把番茄剪成小块。加入清水、干百里香和干迷迭香,用中火煮至滚,接着加入粟粉混合物勾芡。

 

8. 加入烤鸡腿和烤汁,再次煮滚后,转小火焖煮10分钟。

 

9. 加入直管面再焖煮3分钟。加入烤蔬菜,撒上Parmesan芝士即可。

 

Source: 新之味. Reproduced with permission by Ms Elaine Teng.