2人份
番茄浓酱
- Hunt’s 炖番茄1罐，411克
- 清水300毫升
- 干百里香¼小匙
- 干迷迭香¼小匙
- 粟粉6小匙，加入12小匙清水混匀
用料
- 红洋葱60克，切角
- 红灯笼椒60克，切角
- 红萝卜60克，切角
- 茄子60克，切角
- 青瓜60克，切角
- 南瓜60克，切角
- 蒜头4瓣，去皮稍微拍打
- 橄榄油4大匙
- 鸡腿4个，每个约150克
- 盐少许
- 胡椒粉少许
- 意大利直管面200克
- Parmesan 芝士少许
做法
1. 把烘炉预热至230°C。
2. 把所有蔬菜和蒜头放在烤盘上，淋上3大匙橄榄油拌匀。
3. 把鸡腿加入剩余的橄榄油、盐和胡椒粉调味后，每个鸡腿 插入两只竹签，和蔬菜放在同一个烤盘上，热烤10分钟。
4. 取出蔬菜和蒜头。把鸡腿翻面，再烤10分钟。
5. 取出鸡肉，保留烤汁，丢掉竹签。
6. 把直管面煮约10分钟至有嚼劲，用清水冲洗后沥干待用。
7. 准备番茄炖酱：把炖番茄倒入锅中，把番茄剪成小块。加入清水、干百里香和干迷迭香，用中火煮至滚，接着加入粟粉混合物勾芡。
8. 加入烤鸡腿和烤汁，再次煮滚后，转小火焖煮10分钟。
9. 加入直管面再焖煮3分钟。加入烤蔬菜，撒上Parmesan芝士即可。
Source: 新之味. Reproduced with permission by Ms Elaine Teng.
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