2人份
咖喱马铃薯丁
- 橄榄油½大匙
- 美国russet马铃薯60克
- 切丁 咖喱粉¼小匙
用料
- 连皮蒜头6瓣，切去末端
- 橄榄油6小匙
- russet连皮马铃薯160克，洗净
- 香菇10克，浸软切片
- 盐少许
- 胡椒粉少许
- 洋葱丁30克
- 面粉1大匙
- 清水355毫升
- 牛奶118毫升
- 干百里香¼小匙
做法
1. 准备咖喱马铃薯丁：烧热橄榄油，加入马铃薯丁用中火 煎3分钟至金黄色后，加入咖喱粉拌匀，取出待用。
2. 把烘炉预热至 200°C。
3. 把蒜头放在锡纸上，淋上1小匙橄榄油后裹好。把马铃 薯放在烤盘上，淋上2小匙橄榄油拌匀，加入裹好的蒜 头，一起烘烤45分钟。
4. 取出马铃薯切半，挖出马铃薯肉，丢掉薯皮。把一半 的马铃薯肉切小块，另一半的薯肉压成泥。取出蒜头 去皮。
5. 烧热剩余的橄榄油，加入香菇拌炒3分钟后，加入盐 和胡椒粉调味。加入洋葱拌炒1分钟，加入面粉拌炒 成糊状。
6. 加入马铃薯块、马铃薯泥、烤蒜头、清水、牛奶和干百 里香搅煮。接着加入盐和胡椒粉调味。煮至滚后，转小 火再焖煮10分钟至浓稠。加入咖喱马铃薯丁即可。
Source: 新之味. Reproduced with permission by Ms Elaine Teng.
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