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马铃薯烤蒜浓汤伴咖喱薯丁

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Ms Elaine Teng

新之味

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2人份

 

咖喱马铃薯丁

  • 橄榄油½大匙
  • 美国russet马铃薯60克
  • 切丁 咖喱粉¼小匙

 

用料

  • 连皮蒜头6瓣,切去末端
  • 橄榄油6小匙
  • russet连皮马铃薯160克,洗净
  • 香菇10克,浸软切片
  • 盐少许
  • 胡椒粉少许
  • 洋葱丁30克
  • 面粉1大匙
  • 清水355毫升
  • 牛奶118毫升
  • 干百里香¼小匙

 

做法

 

1. 准备咖喱马铃薯丁:烧热橄榄油,加入马铃薯丁用中火 煎3分钟至金黄色后,加入咖喱粉拌匀,取出待用。

 

2. 把烘炉预热至 200°C。

 

3. 把蒜头放在锡纸上,淋上1小匙橄榄油后裹好。把马铃 薯放在烤盘上,淋上2小匙橄榄油拌匀,加入裹好的蒜 头,一起烘烤45分钟。

 

4. 取出马铃薯切半,挖出马铃薯肉,丢掉薯皮。把一半 的马铃薯肉切小块,另一半的薯肉压成泥。取出蒜头 去皮。

 

5. 烧热剩余的橄榄油,加入香菇拌炒3分钟后,加入盐 和胡椒粉调味。加入洋葱拌炒1分钟,加入面粉拌炒 成糊状。

 

6. 加入马铃薯块、马铃薯泥、烤蒜头、清水、牛奶和干百 里香搅煮。接着加入盐和胡椒粉调味。煮至滚后,转小 火再焖煮10分钟至浓稠。加入咖喱马铃薯丁即可。

 

Source: 新之味. Reproduced with permission by Ms Elaine Teng.