大家都应该知道多摄取饱和脂肪，对健康无益。究竟饱和脂肪对健康会造成什么影响？哪种食物含有较高的饱和脂肪？《活得好》请高级营养治疗师解析。
伊丽莎白诺维娜医院高级营养治疗师叶维铭说， 饱和脂肪由高含量的饱和脂肪酸组成，在室温下通常是固体状的。
他提醒，过量摄入饱和脂肪会增加血胆固醇水平，也会使低密度脂肪（low-density lipoprotein，也就是“坏胆固醇”）水平上升。 大量的低密度脂肪会增加患心脏疾病的几率。
饱和脂肪也和不健康加工食物，如蛋糕、饼干、甜甜圈、薯条等有关，这些食物一般卡路里高，营养成分低。
含有饱和脂肪的食物包括：
- 油炸食物，如炸鸡和薯条。
- 脂肪高的肉块，包括牛肉、猪肉、羊肉。
- 高脂乳制品，如牛油、乳酪和奶油。
- 猪油和酥油
- 糕点、派和烘焙食品。
- 有皮的家禽。
- 椰子油、棕榈油。
Q：大量摄取饱和脂肪会带来健康隐忧，如何在饮食中限制摄取量？
高级营养治疗师叶维铭：少吃肉，多吃菜；不宜常吃红肉（牛肉、猪肉、羊肉），建议一周几天以鸡胸肉或鱼肉取代红肉；烹煮方式，建议以水煮或蒸为主。对于有脂肪的肉，建议选择瘦肉，或把脂肪剪掉。
Source: 新明日报 © Singapore Press Holdings Limited. Reproduced with permission.
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