农历新年的脚步越来越近，烹饪老师彭玉芸手把手教你轻松做两道年菜：“金玉满堂金瓜饭”和“蒸蒸日上凤尾虾”。这两道佳肴不仅鲜香味美，而且老少咸宜。
1.“金玉满堂金瓜饭”
材料：
白米饭（300克）、金瓜（120克，切粒）、腊肠（80克，切粒）、虾米（20克）、香菇3朵（泡软，切粒）、蒜蓉（10克，切碎末）、油（2勺）
调味：
生抽（1勺）、香麻油（1勺）、鸡精粉（1勺）、上汤或清水（350毫升）
做法：
- 将米洗净，沥干待用。
- 锅子烧热，用油爆香蒜蓉，先加入腊肠炒香，然后再加入虾米和香菇一同伴炒。
- 把洗净的白米粒倒入锅中，加入调味料炒匀，中火伴炒大约1-2分钟即可。
- 将炒好的白米倒入饭锅里，加清水或上汤煮大约15分钟。
- 将切好的金瓜粒加入饭锅里，再煮5-8分钟，最后再加入香麻油拌匀即可。
小秘诀：
1. 将生米与其它食材一同伴炒，再拿去饭锅煮，这样饭粒会更入味。
2. “蒸蒸日上凤尾虾”
材料：
鸡蛋（4粒，留一颗蛋黄备用）、鲜虾（8只）
调味：
油（1勺）、生抽（1勺）、香麻油（1勺）、胡椒粉（少许）、上汤（300毫升）
做法：
- 将鸡蛋打散加入调味料拌匀。
- 加入上汤拌匀后，蛋液过沥。
- 蛋液倒入蒸碗里，先倒半碗中火蒸6-8分钟（视蒸碗的深度）。
- 蛋液凝固后取出，把去肠去壳留尾的虾摆放上去，再倒入半碗蛋液，中火蒸3-4分钟。
- 关火后打开蒸盖，将蛋黄放置在中间，再将蒸盖关住，焖2-3分钟后取出即可。
小秘诀：
- 过沥后的鸡蛋吃起来更顺滑。
- 加入上汤后的蛋液，味道更清甜入味。
金牡丹茉莉香米
越南人以米食为主，对于米饭品质的讲究自然不在话下。湄公河三角洲的土壤肥沃，水量充足，所种植的稻谷深受亚洲人喜爱。产自当地的金牡丹茉莉香米，煮出来的米饭颗粒饱满，香味浓郁。
胡振兴香麻油
麻油富含不饱和脂肪酸与氨基酸，对人体心脏健康有益。胡振兴香麻油采用100%纯黑芝麻制成，不含人造色素、人造调味以及胆固醇，并且以现代化冷压技术提炼，最大程度保留麻油中丰富的营养物质。
广祥泰陈年生抽王
现代人对于健康饮食愈来愈讲究，因此选择健康调味十分重要。新加坡品牌广祥泰陈年生抽王，深知本地人对健康饮食的追求，该生抽含钠量比一般酱油更低，用作清蒸、煮炒或沾酱都是安心的选择。
Nuyolk红心鲜蛋
饲料对于母鸡下蛋的品质有着密切关系。Nuyolk红心鲜蛋之所以含有丰富的虾青素、OMEGA-3 DHA、维生素D3等营养，是因为采用人参、当归等14种珍贵草药制成的饲料喂食，让鸡茁壮成长。
【本文由Topseller、胡振兴、广祥泰以及Nuyolk联合呈献 】
Source: 联合早报 © Singapore Press Holdings Limited. Reproduced with permission.
本网站所提及的第三者的意见、资料、信息仅为第三者的自身观点。在不影响第三者内容或资料的情况下，此内容或资料仅为方便及參考而已。活跃乐龄理事会对此而直接或间接引致的任何种类的损失或损害以及对任何人因获取或执行该内容而直接或间接引致任何的损失或损害，均不负责亦不承担责任。本网站所提及的任何有关第三者资料的展示和描述不应被诠释为活跃乐龄理事会所作出的声明、担保、认可证明或已核实的资料。