许多人爱吃巧克力,有的人还认为黑巧克力有益健康而大量吃。黑巧克力真的有益健康,可以多吃?《活得好》请本地饮食学家解析。
竹脚妇幼医院营养与饮食学资深饮食学家王洁接受《活得好》访问时说,巧克力种类很多,主要包括黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力和含各种馅料的巧克力。它们一般含高脂肪、高糖分,构成高热量密度(high-calorie density),而营养成分少。
目前没有每日建议摄取巧克力数量的指南,因此,为避免体重大幅度增加,建议偶尔、少量食用就好。
选购或食用巧克力前,建议阅读食品标签,选择糖分和脂肪含量最少的。
有些人认为吃黑巧克力有益健康,多吃也没有关系,对此,王洁解析,巧克力的健康益处来自多酚(polyphenols),这是可可豆中的抗氧化剂。
和其他类型的巧克力相比,可可含量较高的黑巧克力被认为含有较多多酚。然而,多酚可能在巧克力制作中过程中遭受破坏(包括黑巧克力)。
与其通过黑巧克力摄取多酚,不如从水果和蔬菜中摄取,更为健康。
多酚含量较多的蔬果
- 水果,如蓝莓、草莓、覆盆子、樱桃、李子和苹果等。
- 蔬菜,如菠菜、洋蓟(Artichokes)。
- 大豆,如豆腐、豆芽。
Source: 新明早报 © Singapore Press Holdings Limited. Reproduced with permission.
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