(Contributed by Ms Lauren Ho, Dietitian/Nutritionist at SHF)
Serves 份量: 4 人份
Ingredients 材料:
- Shiitake mushrooms, 1 packet (washed & sliced) 香菇, 1包（洗净切片）
- Onion, 1 medium (sliced) 洋葱, 1粒中等大小
- Flour, 1 tablespoon 面粉, 1汤匙
- Canola or corn oil, 1 tablespoon 菜籽油或玉米油, 1汤匙
- Skimmed milk powder, 1 cup 脱脂奶粉, 1杯
- Water, 4 cups 水, 4杯
- Salt, ¼ teaspoon 盐, ¼ 茶匙
- Black pepper, 1 teaspoon 黑胡椒, 1茶匙
- Coriander (cilantro) leaves, 1 handful 芫荽（香菜）叶, 1小撮
Method 做法:
1) Heat the oil in a non-stick saucepan and fry the onion for 1 minute.
在不粘锅里, 热油1分钟炒洋葱。
2) Add mushrooms and stir for 3 minutes.
加入香菇, 搅拌3分钟。
3) In a bowl, combine the flour with skimmed milk powder and some water until well mixed, without lumps.
在碗里把面粉, 脱脂奶粉和一些水拌, 无肿块。
4) Add the flour and skimmed milk mixture to the saucepan. Stir to mix well, then add the rest of the water, salt and black pepper. Cook for a few minutes until the mixture boils. Turn off the heat and leave the soup to cool.
添加面粉和脱脂奶混入锅。 搅拌均匀, 然后加入剩余的水, 盐和黑胡椒。 煮几分钟, 直到混合物沸腾。 关火, 把汤放置一
边冷却。
5) Once the soup has cooled, transfer half of it into a blender, and puree until well blended.
当汤冷却后, 转移一半放入搅拌机, 直到充分均匀。
6) Repeat the process with the rest of the soup.
用其余的汤再重复此过程。
7) Finally, garnish with some coriander leaves and serve.
最后, 洒上一些芫荽叶即成。
Approximate Nutritional Analysis (Per serving) 每份量营养含量:
Energy 能量: 131 kcal 千卡
Fat 脂肪: 4g 克
Protein 蛋白质: 9g 克
Carbohydrates 碳水化合物: 17g 克
Sodium 钠: 246mg 毫克
Fibre 纤维: 2g 克
Calcium 钙: 225mg 毫米
Source: Singapore Heart Foundation. Reproduced with permission.
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