【饭锅料理】新手也OK‘餐厅级’日式三文鱼蒸饭

因疫情在家办公、想自己动手下厨舒压？或是“烹饪新手”不知该从何下手？zaobao.sg 新系列“饭锅料理”，只需一个电饭锅，你也能够轻松掌握不同菜肴！

继上一集的电饭锅蛋糕，第2集介绍的就是——“日式三文鱼蒸饭”。

材料 Ingredients （3~4pax）：

• 牛蒡 Burdock - - - ½根
• 胡萝卜 Carrot - - - ½根
• 蒟蒻 Konjac - - - ½块
• 香菇 Mushroom - - - 3朵
• 米 Rice - - - 1杯
• 鸿喜菇 Shimeji mushroom - - - 1 包【可略】
• 舞茸蘑菇 Maitake mushroom- - - 1朵 【可略】
• 金针菇 Enoki mushroom - - - 1把 【可略】
• 三文鱼 Salmon【可用肉片代替 / 素食者可略】
• 柠檬 Lemon - - - 1片 【可略】

调味料 Seasonings：

• 酱油 Dark Soya Sauce - - - 3茶匙
• 砂糖 Sugar - - - 1茶匙
• 米酒 Rice Wine - - - 3大匙
• 味淋 Mirin - - - 3大匙
• 麻油 Sesame Oil - - - 2茶匙
• 植物油 / 食用油 Oil - - - 1大匙

制作步骤：

• 三文鱼洗净后用纸巾擦干，用柠檬片、2大匙味淋、2大匙米酒、1茶匙酱油 、1茶匙麻油，腌制至少30分钟
• 白米洗净后用水浸泡30分钟 ，水量同一般煮白饭即可 *想让饭更芳香的话，可倒入泡发香菇的水、再将水加到与饭等同的刻度即可*
• 蒟蒻切丁备用
• 牛蒡削皮切片、泡室温水10分钟去除腥味
• 胡萝卜削皮切细长条，加入泡好水的牛蒡，用滚水浸泡约10分钟
• 白米浸水30分钟后，把剩下的调味料（1茶匙砂糖、2茶匙酱油、2茶匙味淋、1大匙米酒）倒入饭锅拌匀
• 将所有食材平铺在白米上（建议顺序：牛蒡、胡萝卜、鸿喜菇、香菇、舞茸、金针菇、蒟蒻、以及三文鱼片）
• 按下按键开始烹煮
• （可略）喜欢锅巴的话，可以在烹煮约30分钟时，沿着锅边倒入1大匙的植物油，再盖上饭锅继续烹煮
• 饭锅跳键后，将三文鱼碾碎，再盖上焖煮15分钟就大功告成！

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想看如何使用一个饭锅，简单做出入味且软嫩的蜂蜜焗鸡？敬请期待第3集的《饭锅料理》！

Source: 早报数码 © Singapore Press Holdings Limited. Reproduced with permission.