大家好，欢迎回到“饭锅料理”系列。
继4材料蛋糕、日式三文鱼蒸饭、以及蜜糖焗鸡后，这集的“饭锅料理”比较特别，就是教大家如何以2粒鸡蛋和简易食材，准备7分钟，用电饭锅变出3样清热润喉、老少皆宜的家常料理。
第4集介绍的三道料理就是 —— 同时制作双皮奶 + 日式甜汤 +日式腌蛋黄。
材料 （2 pax）：
- 白糖 Sugar - - - 3大匙
- 鸡蛋 Egg - - 2粒
- 牛奶 Milk - - - 300ml
- 雪梨 Snow Pear - - - 1粒【可替代】
*双皮奶 + 雪梨甜汤 准备时间：5分钟、烹煮时间：45分钟*
**日式酱油渍蛋黄 准备时间：2分钟、腌制时间：6~12小时**
【双皮奶 + 雪梨甜汤】制作步骤 ：
1. 牛奶倒入饭锅种煮沸（~约20/25分钟），制作奶皮，
*注意：当你看到电饭锅冒烟时，就代表牛奶已经煮沸*
2. 将蛋黄和蛋清分别打入两个碗中
3. 把雪梨去皮、切块、备用（不喜欢雪梨的人，可用苹果、木瓜等可炖煮的水果代替）
4. 牛奶倒出放凉10分钟
5. 将蛋清 + 1大匙糖混合至溶解，再把凉掉的牛奶和奶皮倒入碗中，搅拌均匀，倒入小碗
*注意：蛋清+糖不要打太久，不然会起很多泡泡，影响口感*
6. 将【3】的雪梨倒入饭锅，加2大匙的糖（可用冰糖代替），以及加入2碗水
*注意：喜欢的话也可加入南北杏、白木耳*
7. 放入蒸盘 + 摆上装有牛奶的碗
8. 按下煮饭键煮键，蒸15分钟，关掉电源闷5分钟即可
【日式酱油渍蛋黄】制作步骤：
9. 准备一个可密封的玻璃器具，倒入酱油和清酒（2：1比例），再将【2】的蛋黄小心放入，冷藏6~12小时就大功告成！
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想看如何使用一个饭锅，做出媲美餐厅的“美式芝士焗饭”？敬请期待第5集的《饭锅料理》！
Source: 联合早报 © Singapore Press Holdings Limited. Reproduced with permission.
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