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【饭锅料理】无需油炸 香喷喷的电饭锅‘红烧排骨’!

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王昀诗 - 11/05/2020

早报数码

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大家好,欢迎回到“饭锅料理”系列。

 

这集的饭锅料理要教大家如何用电饭锅以及10分钟的准备时间,变出香味多汁的“红烧排骨”!

 

做法简单,准备好就开始吧!

 

材料 Ingredients (3~4pax):

 

  • 排骨 Spare ribs - - - 500g
  • 蒜 Garlic - - - 1瓣
  • 姜 Ginger --- 2片

 

调味料 Seasonings:

 

  • 盐 Salt - - - 3茶匙
  • 糖 Sugar - - - 1茶匙
  • 酱青 Light Soya Sauce - - - 1大匙
  • 厨用花雕酒 Hua Tiao Cooking Wine - - - 2大匙 【可用料酒替代】
  • 叉烧酱 Char Siew Sauce - - - 4大匙 【可用蚝油替代】

 

 *准备时间:10分钟、烹煮时间:90分钟*

 

制作步骤 :

 

1. 清洗排骨,加入2茶匙的食盐杀菌,浸泡并反复抓洗和冲洗,直到排骨上没有血水为止

 

2. 将排骨沥干,放入大碗备用

 

3. 蒜头去皮、剁成末;姜去皮切片,放入排骨的碗中

 

4. 将剩余的盐(1茶匙)及其他调味料倒入碗中,搅拌均匀,确保所有排骨都有沾酱

 

5. 盖上保鲜膜,冷藏腌制隔夜(若赶时间至少腌制1至2小时)

 

6. 烹煮前将油倒入饭锅中,旋转至覆盖锅底和锅边

 

7. 将腌好的排骨放入锅中铺平,并且倒入碗中的酱料进锅

 

8. 用煮饭模式烹煮至跳键(~50分钟),打开将排骨翻面再重煮至跳键为止(~40分钟),一共约90分钟,香嫩的排骨就大功告成啦!

 

制作时遇到什么问题?想推荐我们尝试什么食谱?不妨在FB/IG该视频下留言让我们知道。

 

想看如何使用一个饭锅,以及不到10新币就做出媲美韩国餐馆相同的“韩式部队锅”?敬请期待第7集的《饭锅料理》!

 

Source: 早报数码 © Singapore Press Holdings Limited. Reproduced with permission.