巴斯克焦香芝士蛋糕起源于西班牙巴斯克（Basque）地区，不仅在日本爆红，也被美国纽约时报评选为2019年度甜点。它的口味介于美式芝士蛋糕和日式轻芝士蛋糕之间，特色即焦黑表面。蛋糕表层虽呈焦黑色，吃起来不苦，反而有焦糖香气。蛋糕内里绵密细致，芝士香气浓郁，口感湿润不甜腻。
材料：奶油芝士500克、细砂糖150克、鸡蛋5个、普通面粉20克、鲜奶油250毫升
做法：
在8寸烤模中铺上烘焙油纸。
将奶油芝士和细砂糖用搅拌机打至松发顺滑。
逐个加入鸡蛋（拌匀一个后再加另一个），拌打均匀。
筛入面粉拌匀，加入鲜奶油继续打匀。
把面糊慢慢倒入烤模，再放入已预热220摄氏度的烤箱，
烤30至40分钟或至表面焦香。
出炉后室温冷却放入袋子，塑封放进冰箱六小时后或隔天再享用。
试评：制作步骤简单，焦化程度可根据个人喜好决定。蛋糕表面和周围会因烘焙纸的不规则折痕变得凹凸不平，卖相随意奔放。只须稍注意烘烤时间，巴斯克焦香芝士蛋糕好吃易做，适合烘焙新手尝试。这款蛋糕近期也衍生出多种口味和做法，包括流心、巧克力、抹茶等。
Source: 联合早报 © Singapore Press Holdings Limited. Reproduced with permission.
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