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解封第二阶段 如何安心堂食

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庄秀慧 - 23/06/2020

新明日报

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我国上周五(6月19日)已进入阻断措施解封第二阶段,国人能够到餐饮场所堂食、到商场购物等。本地全科医生提醒,虽然自由度放宽,但我们不该掉以轻心,以防社区病例死灰复燃,把过去的努力毁于一旦。若大家都能以大局为重,继续保持个人卫生和社交隔离,不让新增病例回升,那国人的生活可能更快恢复常态。

 

百汇珊顿医疗集团全科医生何宛欣接受《活得好》访问时提醒,我们出门前,应确保自己身体无恙,没有发烧或任何上呼吸道感染的症状。若有任何不适,就应尽早去看医生,并在家养病。

 

外出前,除了戴口罩,也建议随身携带含至少60%酒精的消毒洗手液和消毒纸巾,以备不时之需。

 

外出回到家后,应第一时间洗澡,以避免在外接触到的微生物从身体转附到屋内。

 

与亲友同桌用餐,是阻断措施期间许多人向往的生活乐事。现在开放可以堂食了,餐饮场所应遵照当局的指示,采取相关的防疫措施,在入口处为顾客测体温,不让发烧和明显身体不适的人进入,以及确保不同群体的食客能够保持一定的距离。

 

在这个非常时期,餐馆若能在每一批新食客到来前为餐桌和座位进行消毒最为理想。但小贩中心和许多高人流量的餐饮场所顾客络绎不绝,顶多更频密为餐桌椅进行消毒,难以达到为每个食客消毒的标准。因此较为实际的做法是,食客入座后尽量避免用手触摸座位和自己的脸部,用餐后回家第一时间洗澡。

 

假如因为疫情而开始有点“洁癖”,不为座位消毒难以安心,那就记得用了消毒纸巾为座位消毒后,本身还是要进行手卫生。

 

洗手或用消毒液 都应至少20秒

 

无论是业者还是食客,若能饭前饭后、去洗手间后、触摸脸部、咳嗽、打喷嚏后,或触摸门把手、菜单或点菜的平板电脑等高接触表面后,进行手部卫生,更为安全妥当。

 

进行手部卫生最好的方法是用肥皂洗手:将双手彻底淋湿,再取足够的肥皂液涂满整个手部,搓磨两手之间的每个部位、细缝,至少20秒,再用清水彻底冲洗。若不能使用肥皂和水,就需用酒精含量至少60%的消毒洗手液,搓擦两手至少20秒。

 

需自备餐具吗?

 

携带自己的餐具是最好不过,也是最环保的,但如果在餐馆食用多道菜式就不方便这样做,因此最实际的方式是要求侍应生在上菜之前用沸水把刀叉餐具烫一遍。

 

话说回来,信誉良好和规模较大的餐馆,一般是用工业洗碗机以高温清洗餐具碗碟,因此只要厨师和侍应生接触餐具之前都有进行手卫生,应无大碍。

 

提醒!聚餐用公筷 纸巾立刻丢

 

值得一提的是,大家聚餐,不应该用自己的餐具夹食物,每一道菜都应该有公筷,而且用公筷把食物夹到自己的碗碟时,不应该让它接触到自己的碗碟和碟中的食物。

 

另外,用来擦嘴的纸巾或消毒纸,都不应该摆放在桌面,而应立即妥当丢弃到垃圾桶。更不应该用餐后人离开,把纸巾留给侍应生或清洁工去收拾。

 

何医生也提醒:“我们等待上菜的当儿还是需要戴着口罩,吃东西时才把它摘下。脱下的口罩应放在一个清洁的塑袋或盒子里收好,尽量不要没戴着口罩口沫横飞,影响他人。”

 

Q:医生你本身到外用餐时,会如何防疫?

 

何医生:我会在非繁忙时间,选一间较为清净宽敞、空气流通的餐馆大快朵颐。

 

我会选择到自己熟悉的餐馆用餐,一来能支持本地企业,二来不必翻阅菜单就可直接向侍应生点自己爱吃的菜肴,省了触摸菜单后需再洗手的功夫。

 

刚解封的两星期想必到处都是人潮汹涌,因此我会暂时放缓脚步,不跟众人一窝蜂涌去凑热闹,等到人潮退减再外出也不迟。

 

Q:最近北京市场暴发疫情,被指和三文鱼有关。生冷食物是否会存在冠病病毒的可能性?是否应避免吃生冷食物?

 

何医生:近日北京新发地市场突发冠病疫情,相关部门抽检时从切割进口三文鱼的案板上检测到冠病病毒,引起关注。

 

以目前的医学证据来看,应该是被案板或三文鱼表面污染,沾染了病毒,而并非三文鱼是病毒的宿主。

 

一般来说,生冷食物带来的风险自然比熟食来得大,因为附在生冷食物上的微生物接触食道管的黏膜几率更高。

 

为此,虽然三文鱼应不是冠病的传染媒介,但为预防食物中毒或咽下寄生虫,如想吃生三文鱼,建议还是小心翼翼为妙,应选择由冷藏设施完善的商家提供的。

 

Q: 病毒会附在纸钞钱币上面吗?用现金付款,会有传染风险吗?

 

何医生:几年前,新加坡微生物学家将100多个地点收集的钞票拿去测试,结果发现,来自湿巴刹的钱细菌的数量最高。每张来自湿巴刹的纸钞平均的细菌量数为4万8000,而小贩中心的钞票则是3500。

 

他们为一张10元钞票进行分析,结果发现除了人的DNA和许多细菌之外,还有牛、狗、鱼、猪和绵羊等动物的DNA残留。

 

因此,总的来说,使用非接触式付款方式才是上上之策。当局已给予财务上的支持,以鼓励更多摊贩使用无现金支付。若不得已非用现金付款不可,就必须在接触钞票钱币后,立刻进行手卫生,以防微生物转移到自己身上。

 

Source: 新明日报 © Singapore Press Holdings Limited. Reproduced with permission.