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常见蔬果的寒凉温热之分

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梁敏珺 - 29/09/2020

联合早报

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新加坡是个美食天堂,琳琅满目的佳肴叫人垂涎三尺。从中医的角度来看,食物和中药一样有四气和五味之分。

 

食物除了提供人体所需营养,它的四气五味会影响身体的阴阳平衡和生理机能。虽然食物的药性不比中药强,但日积月累的食用仍能改变一个人的体质,而且功效不比中药逊色。这也体现了药食同源的理论精髓。

 

国人热爱美食,对于常见蔬果的寒热之分也颇有讲究。本文为大家介绍一些常见蔬果的四气,让大家更容易选择比较适合自己的蔬果。

 

阴寒体虚者不宜多食寒凉蔬果

 

中医把中药和食物的四气分成寒、凉、温、热。寒与凉,温与热具有程度上的差异。寒凉蔬果一般适用于阳盛体质,适用人群平素容易出现口渴咽痛,口舌生疮,烦躁面赤,大便秘结等症状。阴寒体虚者不宜多食。

 

  • 茄子:性凉,具清热,消肿利尿,健脾胃之效。
  • 菠菜:性凉,具清热除烦,解渴通便之效。
  • 梨:性凉,具生津润燥,清热化痰之效。
  • 白萝卜:性凉,具消食化痰,下气宽中之效。
  • 苦瓜:性寒,具清暑涤热,明目解毒之效。
  • 甘蔗:性寒,具清热生津,下气润燥和胃降逆之效。
  • 莲藕:性寒,生用具清热润肺,凉血行瘀之效;熟用,健脾开胃,止泻固精。

 

平和体质者不宜多食温热蔬果

 

温热蔬果则一般适用于阴寒体质。适用人群平素容易出现四肢发凉,喜暖恶寒,口淡不渴,腹痛腹泻等症状。阳盛体质者不宜多食。

 

由于我国天气炎热潮湿,一些体质平和的人在食用温热性蔬果后也常出现热性反应,因此温热性质的食物也不宜多食。

 

  • 南瓜:性温,具温中平喘,解毒之效。
  • 韭菜:性温,具温阳下气,宣痹止痛,降脂之效。
  • 核桃仁:性温,具补肾固精,温肺定喘,润肠之效。
  • 荔枝:性温,具生津益血,健脾止泻,温中理气,降逆之效。
  • 榴梿:性热,具活血散寒,健脾补气之效。
  • 干姜:性热,具温中散寒,回阳通脉,温肺化饮之效。
  • 肉桂:性大热,具温补肾阳,散寒止痛,温经通脉之效。

 

蔬果的性质可随烹饪方式而变,如烧烤煎炸食物一般偏温热,蔬果经冰镇会更寒凉。故须注意烹煮方式,以免改变食物性质。食用任何食物都应适度,不可因个人喜好而过度食用任何一种。选择饮食时若能配合现代营养学的基本知识与中医对体质和食物四气五味的认识,长期下来必可保持身体健康,预防疾病,延年益寿。

 

Source: 联合早报 © Singapore Press Holdings Limited. Reproduced with permission.