款待亲朋好友到家吃饭时，你会煮什么？这道养眼开胃的“翡翠牛奶虾”拿出手，肯定惊艳四座。但考量到不少亚洲人可能面对“乳糖不耐症”的困扰，因此彭玉芸老师使用无乳糖牛奶搭配，让舌尖与肠胃都能安心享受奶香的幸福感。
材料：
无乳糖牛奶（100毫升）、鲜虾（400克）、西兰花（300克）、蛋白（125克）
调味料：
鸡精粉、糖、盐、胡椒粉
做法：
（A）西兰花泥
1. 将西兰花切小块，热水加入半汤匙油，煮熟取出。
2. 西兰花放入搅拌机里，搅碎成泥，取出。
3. 加入50毫升鲜奶，1/4茶匙盐，1/2茶匙鸡精粉一起拌匀，静置一旁。
（B）炒蛋白
1. 取3颗鸡蛋，蛋黄与蛋白分开，只留蛋白。
2. 将蛋白、50毫升鲜奶、1/4茶匙鸡精粉、1/4茶匙盐和少许胡椒粉拌匀，再用滤网过滤。
3. 平底锅加热，倒入油，蛋白炒熟，取出备用。
（C）虾
1. 将虾洗净，去头去壳，留尾开背。
2. 煮一锅热水，加入1汤匙油，1/2茶匙盐，将虾烫熟，取出。
3. 开始摆盘，底部先铺一层西兰花泥，再铺一层炒蛋白，上层再摆放虾，趁热享用。
【本文由F&N MAGNOLIA PLUS呈献】
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