Recipe contributed by Ms Alyssa Chee, Dietitian at Singapore Heart Foundation 食谱由新加坡心脏基金营养学家朱佩儿女士贡献
This simple and refreshing salad is packed with fibre from fruits and whole-grains, making it a healthy and delicious starter or side dish. Quinoa is rich in fibre and protein and 1 cup (185g) of cooked quinoa provides 8.1g of protein and 5.2g of dietary fibre.
这道简单清爽的沙拉含有水果和全谷物纤维，可说是一道健康美味的开胃菜或配菜。藜麦富含纤维和蛋白质，1杯(185克)煮熟的藜麦包含8.1克的蛋白质和5.2克的膳食纤维。
Serves 分量: 6 人份
Ingredients 材料:
Honey, 1 tbsp
蜂蜜，1汤匙
Olive oil, 2 tbsp
橄榄油，2汤匙
Fresh lemon or lime juice, 1 tbsp
新鲜柠檬汁或酸柑汁，1汤匙
Salt/lower sodium salt (optional), ½ tsp
盐/较低钠盐(选用)，半茶匙
Onion (thinly sliced), ¾ cup
洋葱(切成薄片)，¾杯
Raw quinoa, ½ cup
生藜麦，½杯
Water, ¾ cup
水，¾杯
Watermelon (seeds removed and cut into small cubes), 4 cups
西瓜(去籽，切成细丁)，4杯
Reduced fat feta cheese (crumbled), ½ cup
较低脂菲达芝士(捣碎)，½杯
Fresh mint or basil (chopped), ¼ cup
新鲜薄荷或罗勒(切碎)，¼杯
Method 做法:
In a small bowl, combine honey, olive oil, lemon/lime juice and salt. Add in the onions and set aside.
在小碗中，混合蜂蜜、橄榄油、柠檬汁/酸柑汁和盐。加入洋葱，放置一边备用。
Rinse the quinoa and drain.
冲洗藜麦， 并沥干水分。
Bring the water to a boil and add in the quinoa. Simmer for about 12 to 15 minutes till quinoa softens. Drain and spread onto a tray to allow quinoa to cool and dry.
把水烧至煮沸，然后加入藜麦。文火慢炖12-15分钟左右至藜麦熟软。沥干水分，平铺在托盘上，待藜麦冷却、干。
To serve, toss the watermelon with the dressing. Gently stir in quinoa and top with feta and herbs.
食用前，加入西瓜和之前所备的调料。轻轻搅拌藜麦，在上面撒上菲达芝士和香料。
Nutrients per serving 每份营养
Energy 能量: 153 kcal 千卡
Protein 蛋白质: 4 g 克
Fat (Saturated fat) 脂肪(饱和脂肪): 7 g 克 (2 g 克)
Carbohydrate 碳水化合物: 17 g 克
Sodium 钠: 162 mg 毫克
Cholesterol 胆固醇: 6 mg 毫克
Dietary fibre 膳食纤维: 2 g 克
Source: Singapore Heart Foundation. Reproduced with permission.
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