姜饼人是欢庆圣诞节的佳节食物之一。工艺教育西区学院的Chef Jason Koh与全国肾脏基金会的营养师教做较健康的姜饼人。
材料：（30片）
- 无盐牛油 1个半杯/ 325克
- 代糖：四分之三杯/ 170克
- 香草精 1茶匙
- 面粉 三个半杯/ 500克
- 姜粉 1茶匙
- 荳蔻粉 四分之一茶匙
- 泡打粉 一个半茶匙
- 苏打粉 1茶匙
- 盐 半茶匙
步骤：
1）将牛油和代糖加入搅拌器搅至2分钟或直到打发。加入香草精搅打均匀。
2）把面粉、姜粉、荳蔻粉、泡打粉和苏打粉全部倒入碗中，并搅拌均匀。
3）将混合粉慢慢地加入黄油和糖中，并用搅拌器以低速搅打均匀，直到形成面团。
4）将面团切成2段，揉成2团后，各裹上一层烘培纸。放进冰箱冷藏2到3小时。
5）将烤箱预热180摄氏度，并在烤盘铺上两大张烘培纸。
6）在干净的桌面上撒上一些面粉，以免面团沾粘在桌面。将面团搓成约四分之一寸厚度的面皮，并用饼干模型压成各式形状。
7）在预热好的烤箱里烘焙9到10分钟或烤至酥脆，让烤好的饼干在烤盘上冷却5分种，才将它取出来。
营养含量（一人份）
热量：139千卡
碳水化合物：17克
蛋白质：2克
脂肪：9克
钠：95毫克
钾：10毫克
磷：48毫克
小贴士:
- 烘烤的时间可依据饼皮的厚度和大小来调整。较厚/较大的姜饼人需要较长的烘烤时间。
- 使用代糖取代白糖能减少糖分摄入，但建议适量使用代糖，以避免对甜味产生过度依赖。可通过减少代糖用量调整甜度。
- 使用无盐牛油取代普通牛油可帮助减少钠摄取量。
Source: 新明日报 © Singapore Press Holdings Limited. Reproduced with permission.
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