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鲜蛤味噌汤

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新明日报 - 27/08/2014

Singapore Press Holdings Limited

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味噌食谱1

 

味噌是日本料理不可或缺的调味料。

 

味噌中含有较多的蛋白质、脂肪、糖类以及铁、钙、锌、维生素B1、B2和尼克酸等营养物质。

 

在日本,主要以味噌汤的方式食用味噌,此外,在蒸鱼、肉、蔬菜时加入味噌、糖、醋等拌和的调味料,能使菜的味道更鲜美,经常食用有利于身体健康。

 

材料:

  • 鲜蛤350克
  • 昆布海带5公分
  • 日本米酒2汤匙
  • 水720毫升
  • 白味噌3汤匙
  • 青葱末1汤匙

 

做法:

 

1. 确保蛤是新鲜的,然后洗净。

 

2. 将昆布海带和蛤放入水里煮滚。当汤滚了,将昆布海带取出。

 

3. 当蛤打开就表示已熟了,关火,撇去浮沫。

 

4. 使用筛子,将白味噌磨入汤里。

 

5. 将煮好的味噌汤倒入碗里,撒上葱末即可。

 

烹饪小贴士:

 

烹煮味噌汤时,记得先把火关掉才加入味噌,否则可能会将味噌的香味煮至流失。

 

昆布海带是产于北海道的海带,是日本人煮汤的基本材料。

(以上食谱由每个星期天出版的《优1周》提供,《优1周》可在各大报摊及书店购买。)

 

Source: 新明日报 © Singapore Press Holdings Limited. Reproduced with permission.