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豆腐韭葱早餐味噌汤

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新明日报 - 28/08/2014

Singapore Press Holdings Limited

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味噌食谱2

 

味噌是日本料理不可或缺的调味料。

 

味噌中含有较多的蛋白质、脂肪、糖类以及铁、钙、锌、维生素B1、B2和尼克酸等营养物质。

 

在日本,主要以味噌汤的方式食用味噌,此外,在蒸鱼、肉、蔬菜时加入味噌、糖、醋等拌和的调味料,能使菜的味道更鲜美,经常食用有利于身体健康。

 

材料:

  • 豆腐150克
  • 日本韭葱2条(切片)
  • 日式高汤720毫升
  • 日本米酒1汤匙
  • 红味噌3汤匙
  • 青葱末1汤匙

 

日本高汤材料

  • 水1公升
  • 昆布海带5公分
  • 柴鱼片1把(约30至50克)

 

日本高汤做法:

 

1.将昆布海带放入水中,煮滚,取出。

 

2.加入柴鱼片,煮滚后关火。

 

3.等到柴鱼片沉下,撇去浮沫,取汤即可。

 

做法:

 

1.将日本高汤煮热,加入豆腐和日本韭葱。

 

2.使用筛子,将红味噌磨入汤里,立即关火。

 

3.将煮好的味噌汤倒入杯子或碗里,撒上葱末即可。

 

烹饪小贴士:

 

这味噌汤的味道清淡但芳香,所以非常适合早上时食用。

 

红味噌是黄豆制成的,味道和颜色都比较重。

(以上食谱由每个星期天出版的《优1周》提供,《优1周》可在各大报摊及书店购买。)

 

Source: 新明日报 © Singapore Press Holdings Limited. Reproduced with permission.