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【大厨上菜】富贵黄金球

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陈默汎 - 20/01/2021

联合早报

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农历新年将至,又是大展厨艺的时候。

 

这道“富贵黄金球”吃起来口感酥脆,简单易上手。彭玉芸老师特意在肉丸里加入慈姑,不仅提升口感,也寓意新的一年可以累积更多财富之意。如果你还在计划年菜菜单,赶紧学起来,解馋又饱足。

 

材料:

猪肉、慈姑、罐头黄梨、香糙米、韩式炒肉酱包、白洋葱、鸡蛋

 

调味料:

生抽 1汤匙、鸡精粉1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生粉1.5茶匙

 

做法:

1. 香糙米洗净,煮熟,静置一旁

2. 猪肉切小块,慈姑去皮,一同放入搅拌机里打成肉末

3. 取出肉末,加入调味料,拌匀

4. 煮熟的香糙米,平铺在盘子上

5. 鸡蛋打成蛋液

6. 搓成肉丸状,先裹上蛋液,再沾一层香糙米饭

7. 用热油炸至金黄色,捞起沥干,静置一旁

8. 准备制作酱汁,倒入少许油,白洋葱切丁炒香

9. 倒入韩国炒肉酱,最后加入黄梨块和黄梨汁一起翻炒

10. 最后把酱汁淋在炸好肉丸上即可,趁热享用

 

Source: 联合早报 © Singapore Press Holdings Limited. Reproduced with permission.