喜欢酸爽开胃菜的饕客有福了!我们邀请林克明老师教大家烹煮这道“芥菜酸辣排骨”,只需简单几个步骤就能煮出一道满屋飘香的酸辣菜,一口就能让味蕾回味无穷。
材料:
排骨(550克)、芥菜(400克)、生姜(10克)、辣椒干(9克)、亚参片(9克)、莞菜(5克)
调味料:
生抽(25克)、盐(3克)、糖(4克)、胡椒粉(3克)、烧烤酱(一包)、清水(500克)
做法:
1. 芥菜洗净切片。
2. 煮滚一锅水,加入少许盐、糖和油,将芥菜放入热水中烫3分钟,放入冷河,静置一旁。
3. 把解冻后的排骨切小块,用中小火煎至表面微焦,捞起备用。
4. 准备一个干净的锅,把煎好的排骨放入锅里,加入芥菜、生姜、辣椒干、亚参片、烧烤酱和其它调味料,再倒入清水,合上锅盖,大火烧开,再转中小火焖煮15分钟。
5. 准备摆盘上桌,放上莞菜点缀即可,趁热享用。
小贴士:
1. 焖煮越久越入味,但要注意水分。
2. 酸辣度(辣椒干和亚参片分量)可依照个人喜好调整。
Source: 早报数码 © Singapore Press Holdings Limited. Reproduced with permission.
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