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从烘焙跨足厨房设备 年过六旬勇闯新领域

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甘霖 - 13/10/2021

联合晚报

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创业:2018年

 

行业:商业厨房设备与机器

 

员工:两人

 

步入退休年龄还创办公司,现年63岁的Classique Group老板洪俪娟形容这是“东山再起”。不过,正是她的经商天份和冲劲,让她在商业厨房设备这一行业,逐步打造了新天地。

 

洪俪娟刚踏入社会时在关税局工作,1992年转行进入美发美容业,在位于淡滨尼的Classic Image工作,直到2011年。

 

那期间,她做的不只是美容,也涉足烘焙事业。原来,这与她长子的爱好有关。“他从小喜欢烘焙,我便于2004年在淡滨尼开设烘焙公司,售卖他制作的蛋糕等。2010年,我又在三巴旺一带设立烘焙工厂,专门供应给咖啡座。”

 

2012年,洪俪娟再接再厉,在巴耶利峇投资中央厨房,加上不少烘焙公司也通过她入口厨房设备,她于是在2018年创办了Classique Group商业厨房设备公司。

 

目前,公司产品可以概要归纳为几类;大型规划式的厨房设备、厨房自动点心制作机器、全自动面团分割机器、玻璃蛋糕展示柜,以及冰淇淋展示柜。这些,都属特别定制。另外,公司也供应各类中西餐厨房设备与机器。

 

她指出,公司的各类产品主要从台湾与中国入口,是她多年来出国参加展销会建立的联系。

 

八“隐形”包团队撑营运

 

Classique Group的营运依赖八个“隐形”外包团队,洪俪娟说,她只需根据项目付款,也为大家制造就业机会。

 

排在八大团队之首的是产品设计,这项工作在接到订单后马上启动,之后交给中国厂商开工定制,14天完工,另外14天送到顾客处。

 

其次是海内外物流对接,一些产品重300到1000公斤,需要专用的车辆与吊车,锁定长期外包合作。

 

还有冷冻柜维修、烘焙机与热炉器材维修、全自动机器维修,以及诸如制冰机组装的水电工。

 

另外,外包摄影员将为各个项目掌镜,除了给顾客提供底案,也作内部存档之用。最后,公司也有专人提供空置单位设计图,或承办厨房装修的工作。

 

生意一度受疫情影响 今年已接下不少订单

 

冠病疫情对餐饮行业造成巨大影响,但这些影响只是短暂的。今年以来,公司已经接了不少订单。

 

洪俪娟表示,餐饮行业流动快,开店的人多,换的人也快,公司只在去年3月至7月,面对许多订单被取消的问题。

 

“今年以来,我们接获很多订单,包括冰淇淋展示柜、大型蛋糕展示柜定制,以及各类咖啡座设备与机器等。”

 

数码化方面,公司自创立以来,就登上Carousell网购平台,接下来也将加强其他方面的合作,售卖厨房设备给餐饮业者,或直接卖给顾客。

 

公司也已经开始为顾客提供餐桌餐椅的设计与装置,接下来还计划为顾客的厨房设备如冷藏柜等,提供定期维修工作。

 

Source: 联合晚报 © Singapore Press Holdings Limited. Reproduced with permission.

 

 



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