农历新年快来到，zaobao.sg推出特备单元“记忆中的年菜”，邀请大厨和艺人回味他们记忆中，庆祝农历新年时家里必吃的年菜。
韩国的农历新年（也称“Seollal”）是妇女最忙碌的日子之一，她们必须从早到晚都在厨房里准备过节的料理以及祭祀用品。移居本地的SoGoodK创办者Olivia Lee最怀念的就是远在韩国家乡，奶奶每逢新年必做的水正果（Sujeonggwa）与柿饼（Gotgamssam）。[食谱往下滑]
谈到为什么韩国在新年时会吃这两种小吃？Olivia解释道，“在当地我们有种说法，就是你带着柿干的话，就不会被抓住。像是老虎喜欢抓人对吗？一旦收到了柿子干，它们就不会抓你了，这就是我们代代相传的传说。”
Olivia边做边分享小时候自己的双亲因工作十分忙碌，所以她算是由奶奶带大的。奶奶非常喜欢烹饪，所以小Olivia常在奶奶做饭时围着她打转，奶奶也会顺便教她怎么做，更表示“自己5岁就开始做饭！”
有了自己的孩子后，Olivia也将与奶奶做菜的回忆传承下去，曾与女儿动手做“水正果”，并笑说“虽然她不太会卷 ，但还是很喜欢参与，非常喜欢与我一起做饭。”
水正果（Sujeonggwa）
- 清水 4公升
- 红糖 1杯
- 肉桂条 30克
- 生姜 30克（切片）
韩式柿饼（Gotgamssam）
做法：
- 分开把姜片+5杯水、肉桂+5杯水用两个锅煮滚20分钟，再筛除材料后倒入大锅中
- 加入½杯红糖拌匀，再开火滚2至3分钟
- 放入冰箱冷藏后即可食用
- 建议放入一个柿干浸泡2个钟头再食用，增添水正果的风味（切记不可浸泡太久）
Source: 早报数码 © Singapore Press Holdings Limited. Reproduced with permission.
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