现代营养学与资讯的发达让我们可以轻易获取保健知识,成为我们的“GPS”,避免我们走错路,而即使真的走错路,还可以根据GPS所显示的路线重返正轨,把调整饮食视为当务之急,而不是坐视不理或将错就错。
全球定位系统(GPS)尚未盛行前,我每回驾车去某个陌生地点,总要翻看地图,认清行驶路线后才开车。即便如此,有时因为地图与实况的差距或一个错误判断,就会走错路,常得大费周章找U转或走一段冤枉路才得以重返大道,有时心急之下把脚下油门踩得更紧,却再次走错路,兜转之下反而离目的地更远了。
我们一生守护健康的过程,不也是如此吗?我们向往的健康人生目标就如要到达的目的地,这过程所经之路就像一条路线,而保健知识就是地图或GPS,引导我们到达健康长寿的目标。驾车会走错路,人难免会生病,耽误时间夺取快乐,但我们始终还是要以积极乐观的心态来面对疾病,相信只要作出相应调整,还是可以重返康庄大道。
慢性病非一朝一夕形成
疾病大致可归类为急性与慢性病,急性病的发病期短,征兆明显,就如冠病等传染性疾病或食物中毒导致的腹泻。慢性病诸如高血压、糖尿病、心脏病等现代文明病,则不是一朝一夕,而是经过较长时间发展与形成。除了极少数特殊病因外,慢性疾病可说是个人长期饮食与生活习惯不当所导致的结果。
一群科学家2006年在荷兰开营养大会,欢送瓦赫宁恩大学营养学家卡坦(Martijn Katan)教授。卡坦教授对营养学的重大贡献是发现反式脂肪危害人体,这继而促成反式脂肪在食品工业上被禁用。在大会上,百多名科学家针对过去30年营养学最伟大的发现与未来30年将面对的挑战作出提议与投票。选出的清单中,就有以下三项涉及饮食与慢性疾病的因果关系:
●摄取过量酒精导致乳癌
●体脂过剩是第二大最可预防的致癌原因
●二型糖尿病可透过饮食与生活方式预防
癌症与糖尿病都属于慢性疾病,早期常被认为与遗传有关,以为一个人因为带有这些慢性病遗传因子,疾病才有机会找上门。然而,近代营养学研究发现:饮食与营养素可抑制或诱发基因的表达方式。慢性病基因携带疾病信息,但这些所谓不良的基因若没被诱发或被抑制,是不会发病的。诱发这些基因表达方式的往往是饮食中的不良成分,而能抑制它的是饮食中健康的成分与营养素。这就如一串爆竹本身具备爆炸潜能,我们可选择点燃引爆它,或浇湿它作废。
知道是为推测与预防
在课堂上,我常说:由饮食与生活方式引起的慢性病并非一朝一夕的事,因为一个人得花上10年,20年甚至更长的时间,坚持错误的饮食习惯或生活方式才可能造成这样的状况。人体有奇妙的平衡机制,各个系统会互相协调消弭我们为自身所带来的压力,比如来自不当饮食的毒素,熬夜所致的疲劳等。这些压力若为短期或少量的,身体还处理得来,但若是长期或过量,身体可能不胜负荷并发出痛苦的呼声,让人们知道健康管理出了问题。
所以说,知道,总好过不知道;早知道,总强过迟知道。
一个人确诊慢性病的那一刻虽然可能对心理有重大冲击,但也应心生感恩,怀抱希望,因为知道自己迷路好过因不知情而继续踩油门走岔路。
近年来自从有了GPS,我驾车时走错路的情况已减少,因为整条路线甚至路况都已一目了然。现代营养学与资讯的发达让我们可以轻易获取保健知识,成为我们的“GPS”,引导我们避免走错路,而即使真的走错路,还可以根据GPS所显示的路线重返正轨,把调整饮食视为当务之急,而不是坐视不理或将错就错。若那岔路已走得太远,慢性病已缠上身,则需要耐心与恒心来调理身体。
有位智者说过:知道,是为推测与预防。
我们是否知道自身有哪些饮食与生活习惯问题?知道后又是否愿意作出相应预防与调理?我们的答案,将决定健康的方向与结果。
Source: 联合早报 © Singapore Press Holdings Limited. Reproduced with permission.
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