喝咖啡时，剩下的咖啡渣别急着丢掉。咖啡渣可放入冰箱、车内或橱柜等地方帮助除臭，或制成堆肥帮助植物生长与减少虫害，还能制作美味酥脆的咖啡曲奇饼，减少浪费。
以下这道简单易做的咖啡曲奇饼小点心，使用人造奶油减少饱和脂肪含量，也带有适量奶油风味。食谱是由助理厨师梅静娴与邱德拔医院营养与餐饮部联合提供。
材料（10人份）：
- 用过的咖啡渣 20克
- 人造奶油（margarine）38克
- 牛油 38克
- 红糖 40克
- 蛋黄 2个
- 普通面粉（plain flour） 136克
- 泡打粉（baking powder）10克
- 盐 1克
做法：
①将烤箱预热至100摄氏度。
②拍干咖啡渣，尽量去除水分，再放入烤箱约15分钟，烤至干燥，取出放凉待用。
③将烤箱预热至170摄氏度。
④把人造奶油、牛油和红糖放入搅拌碗中混匀，搅拌至蓬松。
⑤在以上混合物中，一次加入一个蛋黄，拌匀。
⑥接着在奶油状混合物中加入普通面粉、泡打粉、盐和咖啡渣，拌匀。
⑦把面团放在冰箱里醒发约15分钟。
⑧取出面团，切成一个个约6克重的小面团。可制作约50个曲奇饼。
⑨放入预热好的烤箱，烘烤约15分钟至熟透。
★注：咖啡渣可放在冰箱里储存约两个星期。
营养成分表（每个食用份量）：
- 热量 130千卡
- 碳水化合物 15克
- 蛋白质 2.1克
- 脂肪 6.8克
- -饱和脂肪 3.6克
- -多不饱和脂肪 0.4克
- -单不饱和脂肪 2.2克
- 胆固醇 31.8毫克
- 膳食纤维 0.7克
- 钠 153毫克
- 钾 195毫克
- 磷酸盐（phosphate）35毫克
Source: 联合早报 © Singapore Press Holdings Limited. Reproduced with permission.
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