材料A：
烧猪腿一只（900克）。
材料B：
姜50克（切片）、蒜头50克、辣椒干20克、四川胡椒1/2茶匙。
材料C：
蚝油2汤匙、白糖1汤匙、盐1/2茶匙。
材料D：
鸡精块1块、水1200毫升。
材料E：
芥菜600克（切片）
芡汁：
玉米粉1汤匙、水3汤匙。
做法：
1.以沸水川烫猪脚，沥干水分备用。
2.热两汤匙油，爆香材料B，加入材料C和材料A，炒香。
3.加入材料D，煮沸后，加盖，改以文火炖半小时。
4.加入芥菜炖约10分钟至软，勾芡，即可享用。
功效：这道菜肴酸、苦、甘、辛、咸五种滋味俱全，非常开胃，加上肉、菜一锅熟，营养丰富又均衡，适合雨季享用。
Source: 联合早报 © Singapore Press Holdings Limited. Reproduced with permission.
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