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如何喝出健康?

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林弘谕 - 24/03/2016

联合早报

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水是人体七大营养素之首。

 

水质决定体质,体质决定健康。前天是“世界水日”,全球面对水污染问题,你对每天饮用的水了解多少?我们每天应喝多少水?电解碱性水是否对健康有帮助?听听医生和养生达人怎么说。

 

世界卫生组织警示,人类80%的疾病中,三分之一的死亡和80%的癌症均与饮水有关。水占人体重量的70%,婴儿体内含水约80%。人体血液中所含水分占83%,在肌肉中占76%。

 

水是人类生命的第一要素,为人体七大营养素——水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、纤维素之首。水同时是最佳的溶剂,在人体内携带许多溶解或悬浮的宝贵化学物质,滋养着我们的生理。

 

水质决定体质,体质决定健康。前天(3月22日)是“世界水日”(World Water Day),全球面对水污染问题,那么,每天饮用的水,你了解多少?

 

人可以一天不吃东西,但是不可一天不喝水,它对健康影响至深。

 

每天喝太多水,担心水肿现象;水喝得少,却有脱水和致病的忧虑。到底每天饮水量,以什么为标准?喝多或喝少,对健康起什么好坏影响?

 

水对人体器官至关重要

 

莱佛士医疗副医疗主任黄伟文医生说,这是一个简单的问题,却无直接答案。美国医学研究所(The Institute of Medicine)建议,男性每天饮水量应为13杯(约3公升),女性9杯(约2.2公升)。不过,饮水量因人而异,这跟本身的健康状况、活动程度和外在 因素等息息相关。

 

他指出,只要是液体饮料,无论是清水、甜品、汤水、果汁等,都可算入每天的饮水量。

 

人体哪些器官最需要水?

 

黄医生指出,水是生命的重心,对人体各器官至关重要。它可发挥下列功能:

 

一、输送主要营养如矿物质、维生素和葡萄糖等,供给人体细胞所需,保持其生命力;

 

二、排除体内细胞的废物与毒素;

 

三、润滑脊髓和骨骼关节部位;

 

四、浸润和渗透细胞组织的水,也可润滑眼睛。在体内也是减震器,包围人脑,保护不受震荡。羊水(amniotic fluid)也保护着胚胎的安全。

 

五、散发热量,调节体温。从事体力工作或运动时,肌肉活动产生的热,可通过挥发汗水排热。

 

在人体构成一个循环机制

 

水在人体构成一个循环机制,协助和排泄人体废物。人体内每日约产生11公升的水,其中唾液腺供给一公升,以湿润口腔,发动消化系统。胃产生一公升半 的消化液,胰、肝、肠产生约五公升的水。这些液体流经小肠时,如未被重新吸收,最后达到大肠时,用于制造半固体的粪便排泄掉,或者透过肠壁回到人体。

 

人体内的水不断地在各个器官和各个系统间流通交换。一天之内,多达200公升的水从血管中滤出,再由肾脏将其送回血液。以各器官来看,水在肾脏占83%,心脏、肺约占80%,脑占75%,肝脏占68%,结实的骨头也包含约20%的水。

 

当人体失水占体重的10%时,便产生脱水,出现少尿、心跳加快、血压下降。当失水占体重的15%至20%时,即危及生命。人的一切活动,如解决便秘,治疗感冒,预防膀胱炎、肾结石、尿道结石,消除运动疲劳等等,都离不开水的作用。

 

肾脏病患者,每天饮水量的多少,是否会对病情有所影响?

 

黄医生指出,肾脏衰竭病患自体无法有效地排除水分和废物,若吸收过多水分,可导致水肿。最后,如果疏于治疗,多余水分将在肺部积累,造成可致命的肺水肿等严重疾病。

 

他说:“至于肾脏无法正常操作的洗肾者,每天喝水量也不尽相同。病人可通过每天的排尿作为依据,排尿多,可多喝水;反过来,排尿少,则少喝水。”

 

各类食水有何不同?

 

本地自来水可放心饮用,但是注重保健者对食水要求愈发严格挑剔,许多家庭都安装净水过滤器,有些人则偏好瓶装矿泉水,认为对健康更有补益。市面售卖的食水林林总总,包括矿泉水、蒸馏水、净化水、电解碱性水等,差别在哪里?如何强化人体健康?

 

黄伟文医生分析各类食水:

·泉水:泉是地下水的天然露头,在地形面与含水层或含水通道相交点地下水出露成泉,它含丰富矿物质,其酸碱值(pH)较平衡,或稍偏碱性。原装泉水属无污染源;

 

·净化水(purified water):不同来源,通过人工净化如消离子、碳过滤或反渗透技术(reverse osmosis)等方式,去除化学物或污染物;

 

·蒸馏水(distilled water):净化水之一,经过严格过滤,将污染物,甚至天然矿物质,都彻底清除。

 

·矿泉水:较一般自来水含高达四倍的钙和镁(magnesium),这两种物质有助促进骨骼健壮,镁对血压循环也有帮助;

 

·有气矿泉水(sparkling mineral water):实质上,它属于碳酸矿泉水,去除了原本水里的霉味,喝过量的有气矿泉水,可导致打嗝和胃胀气。

 

关于电解碱性水

 

本地养生达人潘秀霞认为,每天饮用的食水可说是生命之泉,必须重视而慎选。许多人选择饮用水,人云亦云,不晓得哪种最适合自己。多年来,重视自然疗法的她倡导多饮用电解碱性水(electrolyzed alkaline water),这必须经过下列步骤加以完成:

 

步骤一:先过滤自来水,去除化学与有机污染物质,达到直饮标准;

 

步骤二:电解化,即通过离子膜分解成碱性水和酸性水两种活性电解水;

 

步骤三:从阴极流出的电解还原水(即碱性离子水)可饮用。从阳极流出的电解氧化水(即酸性水)供外用。

 

她说:“人体酸化是万病之源,这类电解碱性水能够保持人体的酸碱平衡,纠正偏酸性体质,使人达到健康的碱性内环境。另一方面,水中含有适量的氧,经过净化后电解,可以直饮,避免煮沸而把水中溶解氧给蒸发掉,可保持水的活性。”

 

这类水质含有钙、镁、钾、钠等多种对人体有益的矿物质,并呈离子状态,容易为人体吸收。另外,电解碱性水具有抗氧化作用,每天饮用两公升,可帮助抗癌。

 

美国得州大学研究发现,电解碱性水可降低胆固醇和中性脂肪的浓度,刺激新陈代谢,可改善糖尿病。

 

潘秀霞建议,爱喝茶或咖啡者,可选用电解碱性水泡热饮,因为其小分子团的渗透力更强,更能够把茶或咖啡的天然香气释放出来。

 

功效有待科研验实

 

“喝碱性水可防癌”,这说法是否正确?

 

黄伟文医生说,支持上述论调者认为,碱性水可中和血液的酸性,提升新陈代谢,促进营养吸收。许多人觉得通过饮用碱性水,可预防疾病,延缓老化和减少骨质密度流失等,这些都有待科研验实。

 

怎样才算“好水”?

 

根据世界卫生组织的报告,饮用水要能达到最少七个标准,才可称之为“好水”。

 

一、净化:不含有害的污染物和微生物;

 

二、软化:软硬度适中,以每升所含碳酸钙计算,应处于50至200毫克之间;

 

三、碱化:酸碱度呈中性或弱碱性,pH值为7.0至8.0之间;

 

四、生化:水溶氧量高,每升所含氧气在7毫克以上;

 

五、矿化:所含微量元素呈离子状态,与人体体液内含量相似,且便于人体吸收;

 

六、能量化:水分子团小,溶解性好,渗透性较强;

 

七、活化:具有较强溶解力、渗透力、扩散力、乳化力、代谢力,洗净力。

 

喝水排毒的最佳时间

 

喝水排毒最佳时间是什么时候?

 

潘秀霞建议:

早上起床:补水,排毒,10%大肠吸收,90%小肠吸收,改善便秘。(500cc好水或蔬果汁)

 

下午3时:膀胱经最活跃时间,清洗膀胱及肾脏,让毒素随尿液排出体外。(500cc好水或蔬果汁)

 

晚上9时:人体免疫系统活跃时间,人体会恢复免疫系统,再造细胞等,要及时补充水分,让新生细胞更活性健康。(500cc好水)

 

餐前喝水带来的好处(用餐前30分钟至1小时):抗抑郁,抗失眠,可唤醒细胞,提高免疫系统的活力,对抗细菌侵犯,预防癌症。

 

三道养生饮料与冷汤

 

潘秀霞以电解碱性水,特制三道养生饮料与冷汤,供读者参考。

 

●西瓜柠檬酵素水

【材料】西瓜250克(切块),柠檬四片,薄荷十叶,碱性离子水650毫升。

 

【做法】

1)将薄荷、西瓜和柠檬依次放入罐,倒入碱性离子水;

2)盖上,冷藏发酵一天。

 

【功效】西瓜及柠檬含维生素B6,改善口腔溃疡、便秘、皮肤粗糙,祛斑消除水肿和疲劳。

 

●鼠尾草柠檬水

【用料】碱性离子水两公升,柠檬汁(两个),鼠尾草籽三汤匙,野生蜂蜜三汤匙。

 

柠檬:提升脂肪燃烧,代谢身体多余水分。

鼠尾草籽:含有丰富的纤维质,进入胃中与水结合形成薄膜,能减缓淀粉的吸收,而且有饱足感。

 

【做法】

1)全部材料混合,

2)待10分钟后才喝,这是一整天的量;

 

【功效】按照上述喝水的时间点饮用。最好配合每天运动15分钟,或快步走30分钟,利于排汗排泄废物,也可达到减肥功效。

 

●小黄瓜蔬果西班牙冷汤

丰富矿物质与维生素,美肤和恢复元气,抗氧化,减少自由基伤害,降三高,有助减重。

 

【材料】小黄瓜一条,青苹果两个,洋葱四分之一个,蒜头半颗,柠檬汁两汤匙,盐四分之一茶匙,黑胡椒粉少许,黄姜粉半茶匙,碱性离子水150毫升。

 

【做法】

1)将小黄瓜、苹果、洋葱切成一口大小;

2)将(1)材料和蒜、柠檬汁、盐、黑胡椒粉、黄姜粉和碱性离子水放入调理机打幼;

喝法:适合餐前饮用。

 

Source: 联合早报 © Singapore Press Holdings Limited. Reproduced with permission.