如何喝出健康？

水是人体七大营养素之首。

水质决定体质，体质决定健康。前天是“世界水日”，全球面对水污染问题，你对每天饮用的水了解多少？我们每天应喝多少水？电解碱性水是否对健康有帮助？听听医生和养生达人怎么说。

世界卫生组织警示，人类80%的疾病中，三分之一的死亡和80%的癌症均与饮水有关。水占人体重量的70%，婴儿体内含水约80%。人体血液中所含水分占83%，在肌肉中占76%。

水是人类生命的第一要素，为人体七大营养素——水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、纤维素之首。水同时是最佳的溶剂，在人体内携带许多溶解或悬浮的宝贵化学物质，滋养着我们的生理。

水质决定体质，体质决定健康。前天（3月22日）是“世界水日”（World Water Day），全球面对水污染问题，那么，每天饮用的水，你了解多少？

人可以一天不吃东西，但是不可一天不喝水，它对健康影响至深。

每天喝太多水，担心水肿现象；水喝得少，却有脱水和致病的忧虑。到底每天饮水量，以什么为标准？喝多或喝少，对健康起什么好坏影响？

水对人体器官至关重要

莱佛士医疗副医疗主任黄伟文医生说，这是一个简单的问题，却无直接答案。美国医学研究所（The Institute of Medicine）建议，男性每天饮水量应为13杯（约3公升），女性9杯（约2.2公升）。不过，饮水量因人而异，这跟本身的健康状况、活动程度和外在 因素等息息相关。

他指出，只要是液体饮料，无论是清水、甜品、汤水、果汁等，都可算入每天的饮水量。

人体哪些器官最需要水？

黄医生指出，水是生命的重心，对人体各器官至关重要。它可发挥下列功能：

一、输送主要营养如矿物质、维生素和葡萄糖等，供给人体细胞所需，保持其生命力；

二、排除体内细胞的废物与毒素；

三、润滑脊髓和骨骼关节部位；

四、浸润和渗透细胞组织的水，也可润滑眼睛。在体内也是减震器，包围人脑，保护不受震荡。羊水（amniotic fluid）也保护着胚胎的安全。

五、散发热量，调节体温。从事体力工作或运动时，肌肉活动产生的热，可通过挥发汗水排热。

在人体构成一个循环机制

水在人体构成一个循环机制，协助和排泄人体废物。人体内每日约产生11公升的水，其中唾液腺供给一公升，以湿润口腔，发动消化系统。胃产生一公升半 的消化液，胰、肝、肠产生约五公升的水。这些液体流经小肠时，如未被重新吸收，最后达到大肠时，用于制造半固体的粪便排泄掉，或者透过肠壁回到人体。

人体内的水不断地在各个器官和各个系统间流通交换。一天之内，多达200公升的水从血管中滤出，再由肾脏将其送回血液。以各器官来看，水在肾脏占83%，心脏、肺约占80%，脑占75%，肝脏占68%，结实的骨头也包含约20%的水。

当人体失水占体重的10%时，便产生脱水，出现少尿、心跳加快、血压下降。当失水占体重的15%至20%时，即危及生命。人的一切活动，如解决便秘，治疗感冒，预防膀胱炎、肾结石、尿道结石，消除运动疲劳等等，都离不开水的作用。

肾脏病患者，每天饮水量的多少，是否会对病情有所影响？

黄医生指出，肾脏衰竭病患自体无法有效地排除水分和废物，若吸收过多水分，可导致水肿。最后，如果疏于治疗，多余水分将在肺部积累，造成可致命的肺水肿等严重疾病。

他说：“至于肾脏无法正常操作的洗肾者，每天喝水量也不尽相同。病人可通过每天的排尿作为依据，排尿多，可多喝水；反过来，排尿少，则少喝水。”

各类食水有何不同？

本地自来水可放心饮用，但是注重保健者对食水要求愈发严格挑剔，许多家庭都安装净水过滤器，有些人则偏好瓶装矿泉水，认为对健康更有补益。市面售卖的食水林林总总，包括矿泉水、蒸馏水、净化水、电解碱性水等，差别在哪里？如何强化人体健康？

黄伟文医生分析各类食水：

·泉水：泉是地下水的天然露头，在地形面与含水层或含水通道相交点地下水出露成泉，它含丰富矿物质，其酸碱值（pH）较平衡，或稍偏碱性。原装泉水属无污染源；

·净化水（purified water）：不同来源，通过人工净化如消离子、碳过滤或反渗透技术（reverse osmosis）等方式，去除化学物或污染物；

·蒸馏水（distilled water）：净化水之一，经过严格过滤，将污染物，甚至天然矿物质，都彻底清除。

·矿泉水：较一般自来水含高达四倍的钙和镁（magnesium），这两种物质有助促进骨骼健壮，镁对血压循环也有帮助；

·有气矿泉水（sparkling mineral water）：实质上，它属于碳酸矿泉水，去除了原本水里的霉味，喝过量的有气矿泉水，可导致打嗝和胃胀气。

关于电解碱性水

本地养生达人潘秀霞认为，每天饮用的食水可说是生命之泉，必须重视而慎选。许多人选择饮用水，人云亦云，不晓得哪种最适合自己。多年来，重视自然疗法的她倡导多饮用电解碱性水（electrolyzed alkaline water），这必须经过下列步骤加以完成：

步骤一：先过滤自来水，去除化学与有机污染物质，达到直饮标准；

步骤二：电解化，即通过离子膜分解成碱性水和酸性水两种活性电解水；

步骤三：从阴极流出的电解还原水（即碱性离子水）可饮用。从阳极流出的电解氧化水（即酸性水）供外用。

她说：“人体酸化是万病之源，这类电解碱性水能够保持人体的酸碱平衡，纠正偏酸性体质，使人达到健康的碱性内环境。另一方面，水中含有适量的氧，经过净化后电解，可以直饮，避免煮沸而把水中溶解氧给蒸发掉，可保持水的活性。”

这类水质含有钙、镁、钾、钠等多种对人体有益的矿物质，并呈离子状态，容易为人体吸收。另外，电解碱性水具有抗氧化作用，每天饮用两公升，可帮助抗癌。

美国得州大学研究发现，电解碱性水可降低胆固醇和中性脂肪的浓度，刺激新陈代谢，可改善糖尿病。

潘秀霞建议，爱喝茶或咖啡者，可选用电解碱性水泡热饮，因为其小分子团的渗透力更强，更能够把茶或咖啡的天然香气释放出来。

功效有待科研验实

“喝碱性水可防癌”，这说法是否正确？

黄伟文医生说，支持上述论调者认为，碱性水可中和血液的酸性，提升新陈代谢，促进营养吸收。许多人觉得通过饮用碱性水，可预防疾病，延缓老化和减少骨质密度流失等，这些都有待科研验实。

怎样才算“好水”？

根据世界卫生组织的报告，饮用水要能达到最少七个标准，才可称之为“好水”。

一、净化：不含有害的污染物和微生物；

二、软化：软硬度适中，以每升所含碳酸钙计算，应处于50至200毫克之间；

三、碱化：酸碱度呈中性或弱碱性，pH值为7.0至8.0之间；

四、生化：水溶氧量高，每升所含氧气在7毫克以上；

五、矿化：所含微量元素呈离子状态，与人体体液内含量相似，且便于人体吸收；

六、能量化：水分子团小，溶解性好，渗透性较强；

七、活化：具有较强溶解力、渗透力、扩散力、乳化力、代谢力，洗净力。

喝水排毒的最佳时间

喝水排毒最佳时间是什么时候？

潘秀霞建议：

早上起床：补水，排毒，10%大肠吸收，90%小肠吸收，改善便秘。（500cc好水或蔬果汁）

下午3时：膀胱经最活跃时间，清洗膀胱及肾脏，让毒素随尿液排出体外。（500cc好水或蔬果汁）

晚上9时：人体免疫系统活跃时间，人体会恢复免疫系统，再造细胞等，要及时补充水分，让新生细胞更活性健康。（500cc好水）

餐前喝水带来的好处（用餐前30分钟至1小时）：抗抑郁，抗失眠，可唤醒细胞，提高免疫系统的活力，对抗细菌侵犯，预防癌症。

三道养生饮料与冷汤

潘秀霞以电解碱性水，特制三道养生饮料与冷汤，供读者参考。

●西瓜柠檬酵素水

【材料】西瓜250克（切块），柠檬四片，薄荷十叶，碱性离子水650毫升。

【做法】

1）将薄荷、西瓜和柠檬依次放入罐，倒入碱性离子水；

2）盖上，冷藏发酵一天。

【功效】西瓜及柠檬含维生素B6，改善口腔溃疡、便秘、皮肤粗糙，祛斑消除水肿和疲劳。

●鼠尾草柠檬水

【用料】碱性离子水两公升，柠檬汁（两个），鼠尾草籽三汤匙，野生蜂蜜三汤匙。

柠檬：提升脂肪燃烧，代谢身体多余水分。

鼠尾草籽：含有丰富的纤维质，进入胃中与水结合形成薄膜，能减缓淀粉的吸收，而且有饱足感。

【做法】

1）全部材料混合，

2）待10分钟后才喝，这是一整天的量；

【功效】按照上述喝水的时间点饮用。最好配合每天运动15分钟，或快步走30分钟，利于排汗排泄废物，也可达到减肥功效。

●小黄瓜蔬果西班牙冷汤

丰富矿物质与维生素，美肤和恢复元气，抗氧化，减少自由基伤害，降三高，有助减重。

【材料】小黄瓜一条，青苹果两个，洋葱四分之一个，蒜头半颗，柠檬汁两汤匙，盐四分之一茶匙，黑胡椒粉少许，黄姜粉半茶匙，碱性离子水150毫升。

【做法】

1）将小黄瓜、苹果、洋葱切成一口大小；

2）将（1）材料和蒜、柠檬汁、盐、黑胡椒粉、黄姜粉和碱性离子水放入调理机打幼；

喝法：适合餐前饮用。

Source: 联合早报 © Singapore Press Holdings Limited. Reproduced with permission.