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盐烤鲑鱼海带汤

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宋营养师说:鲑鱼是属于油脂较 多的鱼种,我建议用烤的方式逼 出多余油份;此外以菱角海带汤 增加膳食纤维和淀粉质。

 

材料

  • 鲑鱼50克
  • 姜丝少许
  • 海带芽1/2饭碗
  • 菱角3颗
  • 切碎高丽菜1饭碗
  • 红萝卜少许

 

 作法 

1) 盐烤鲑鱼:将鲑鱼洗净,洒 上少许盐巴与黑胡椒腌制。将 烤箱预热15分钟,再将鲑鱼放 入烤箱中,以上下火150度烤 10分钟,出炉前放上少许姜丝 即可。

2) 菱角海带芽汤:起一锅滚 水,将海带芽与姜丝入锅煮至 水开。

3) 接着,加入菱角,煮至菱角 熟透后再放入高丽菜丝,食材 都煮熟后加1小匙盐调味即可 食用。

 

瘦用小秘诀

鲑鱼→帮助钙质吸收有效代谢 脂肪。

 

鲑鱼虽然富含脂肪,但有55 %是单元不饱和脂肪酸,还 提供必需脂肪酸「EPA」和 「DHA」,因此具有清血、降 低胆固醇、预防视力减退、活 化脑细胞及预防心血管疾病等 功效。此外,鲑鱼中的维生素 D可帮助钙质吸收,能有效代 谢脂肪。 

 

Source: 高峰 2014 Jul - Aug Issue © Reproduced with permission.