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教你四种口味粽子的制作方法

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农历网

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一、豆沙粽子

材料:糯米、豆沙、粽子叶各少许

做法:

1、洗米,泡米,沥干备用。米可以泡半小时,也可以不泡。不泡的更有嚼头。

泡的也不错。

2、豆沙分成小块备用。豆沙的量根据各人喜好,可大可小。

3、粽子叶冷冻后泡水备用。如果不冷冻就要焯水,这样才会好包。

4、将粽子叶头部一厘米处剪掉、三张并在一起。有些粽子叶比较大一张就够了,然后卷成桶形。

5、放入糯米,再加入豆沙馅,最后放些糯米。

6、包好后,放高压锅中,水没过粽子,20分钟左右即可。关火后过一小时以上再开盖。

 

小贴士:

1、粽叶和糯米都要提前泡的。

2、包的时候一定要压实,这样出来的粽子型才漂亮。

3、最好用甜豆沙,吃的时候淋点蜂蜜更好吃哦。

 

二、豆枣粽子

材料:糯米300克、芸豆50克、枣子16个,粽子叶少许

做法:

1、糯米加入芸豆,清洗干净

2、然后泡水半小时,泡好后会长大不少,沥干水份。

3、再准备蜜枣。

4、将粽子叶剪去头部一厘米左右,卷起。装入糯米芸豆和蜜枣。

5、装满装实,一个粽子里装二个蜜枣,不喜欢甜的就放一个或不放蜜枣。

6、将粽子叶封口。

7、多出的粽子叶绕一圈并压实。

8、用线扎紧,放入高压锅中,水没过粽子,煮20分钟左右。至少一小时后再开盖。这样做出来的粽子更糯。

 

三、紫薯水晶粽

材料:绿西米、紫薯、粽叶、白糖、食用油

做法:

1、准备材料。

2、粽叶放沸水里煮两分钟捞起冲洗干净,这样不容易断裂。

3、紫薯去皮切成片放锅里蒸熟。

4、将蒸好的紫薯压成泥,加适量白糖和熟油拌成紫薯馅。

5、将紫薯馅捏成一个个小团状。

6、绿西米用水打湿沥干备用,不要浸泡。

7、取两片粽叶剪去根部,一前一后重叠在一起。

8、卷成漏斗状,装入少量绿西米。

9、放入一粒紫薯馅团。

10、再盖上一层绿西米,用勺子压实。

11、用手指按压粽叶边,将上面的粽叶折下来盖住米料。

12、将两边折角。

13、用手指按紧两边的粽叶,长出的粽叶反折到边上。

14、用棉线绑扎好粽子。

15、包好的粽子放锅里中大火蒸20分钟即可。

 

小贴士:

1、西米只要水里打湿即可,如果浸泡可能就成了一个面团。

2、西米蒸出来更漂亮!

 

四、乌龙茶香粽

乌龙茶香粽,钟情于它独特的清香味道,不但有粽叶的清香,还有茶的清香。糯米属于不好消化的食物,不宜多食。而用乌龙茶泡过的糯米,用乌龙茶煮过的粽子,不尽可解腻消食,更有助于消化。茶粽在吃起来口感不但好,它有一种独特的清香味道,是任何粽子所不能及的。

 

材料:粽叶20片、糯米500克、乌龙茶40克、蜜枣、蜜豆、线绳

1、干粽叶用水泡一天,如果还不是很软,下锅煮一下。

2、取20克乌龙茶,加沸水冲泡,滤出茶汁,放凉。

3、糯米淘洗干净,加入茶汁,浸泡24小时。

4、取两片粽叶,叠起,从中间卷起成圆锥状,先放一颗枣,再填米,将盖叶部分捏合折下。5、包好后用绳捆起来。

6、锅中加水,将20克乌龙茶放入锅中,也可以用纱布包20克乌龙茶做成茶包,包好的粽子放入锅,放入水中与粽子同煮,我用的是电压力锅,煮开后30分钟即可。

 

小贴士:

若是用普通锅来煮,大火烧开转中小火一个半小时,关火焖1个小时,煮的方法可任你选择。