主妇天地
食谱
材料A:
- 干冬菇 3朵
- 云耳 10克
- 榆耳 10克
- 黄耳 1朵
- 金菇 1包
- 草菇 5个,切半
- 小粟米4条,切半
- 荷兰豆 15克,去头尾
- 红萝卜丝 2汤匙
- 鲜白果 6个
材料B:
汁料:
- 素蚝油 3汤匙
- 生抽 2汤匙
- 盐 1/8茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 麻油 1/2茶匙
- 清水 50毫升
做法:
1. 云耳、榆耳、黄耳、冬菇用水浸软,剪去硬部,大块的切小块。
2. 煮滚一锅水,先放草菇飞水,再放入云耳、榆耳、黄耳、冬菇汆水1分钟,沥干。
3. 汁料煮滚,下材料A炒匀,使材料均匀沾上汁料,关火。
4. 深碗里,重迭铺上两张鲜腐皮,放入材料A连汁料,用腐皮包好材料放入蒸碟,连同菜心一起用大火蒸5分钟。腐皮包倒扣上碟,排上菜心即可。
·黄耳须早一晚浸泡,泡后会发大两三倍。
·可倾出汁料煮滚并埋芡,淋在腐皮包上。如喜
欢浓一点的味道,烹调时可加入少许南乳。
(转载自《食尽天下——健康的大鱼大肉》海滨出版(马)私人有限公司)
Source: 联合早报 © Singapore Press Holdings Limited. Reproduced with permission.
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