主妇天地
食谱
材料A：
- 干冬菇 3朵
- 云耳 10克
- 榆耳 10克
- 黄耳 1朵
- 金菇 1包
- 草菇 5个，切半
- 小粟米4条，切半
- 荷兰豆 15克，去头尾
- 红萝卜丝 2汤匙
- 鲜白果 6个
材料B：
汁料：
- 素蚝油 3汤匙
- 生抽 2汤匙
- 盐 1/8茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 麻油 1/2茶匙
- 清水 50毫升
做法：
1. 云耳、榆耳、黄耳、冬菇用水浸软，剪去硬部，大块的切小块。
2. 煮滚一锅水，先放草菇飞水，再放入云耳、榆耳、黄耳、冬菇汆水1分钟，沥干。
3. 汁料煮滚，下材料A炒匀，使材料均匀沾上汁料，关火。
4. 深碗里，重迭铺上两张鲜腐皮，放入材料A连汁料，用腐皮包好材料放入蒸碟，连同菜心一起用大火蒸5分钟。腐皮包倒扣上碟，排上菜心即可。
·黄耳须早一晚浸泡，泡后会发大两三倍。
·可倾出汁料煮滚并埋芡，淋在腐皮包上。如喜
欢浓一点的味道，烹调时可加入少许南乳。
（转载自《食尽天下——健康的大鱼大肉》海滨出版（马）私人有限公司）
Source: 联合早报 © Singapore Press Holdings Limited. Reproduced with permission.
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