主妇天地
食谱
材料:
4条三层肉约1公斤,清除猪毛洗净,切两段。
调味料:
A. 黄蔗糖7汤匙;
B. 名贵黑酱油膏6汤匙,顶上酱精4汤匙,去皮蒜头20瓣;
C. 1碗半水(400毫升),胡椒粉少许;
D. 盐半茶匙。
做法:
⒈ 钢锅洗净抹干烧热,放进调味料A,炒融成焦糖;
2. 迅速放进材料,让肉面沾上焦糖,加进调味料B,
将肉翻滚30秒,倒进调味料C拌均,大火煮10分钟后,转小火焖煮1小时;
3.最后加入调味料D,拌均,再煮5分钟即成。
温馨提醒:
如果偏爱绵软肉质口感,可多焖煮20分钟。咸、甜、软、硬,尽可随个人口味调整。若用砂锅烹煮,须多加些水。
(转载自沈秀梅《梅园食谱——菜篮里的记忆》盛艺公司出版)
Source: 联合早报 © Singapore Press Holdings Limited. Reproduced with permission.
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