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韩国五谷百家饭

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Gaofeng Magazine

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五谷养身食谱 让你好好补补!


杂粮的营养价值比细粮(面粉、大米) 更高 , 但要注意的是吃粗粮并非“多多益善”——粗细粮均有丰富的营养,搭配吃才对健康有益!


韩国五谷百家饭


材料:

  • 糯米360克 
  • 黑豆 80克 
  • 粘高粱 85克 
  • 粘小米 85克 
  • 红豆 83克 
  • 栗子 5 粒 
  • 汆烫的水 300cc 
  • 煮的水 500cc 
  • 红豆水 100cc 
  • 水 500cc


做法:


1) 将糯米、黑豆、粘高粱米、红 豆、粘小米淘洗干净。将糯米浸 泡在水里30分钟,黑豆则需浸泡 3小时。将粘高粱米揉搓淘洗,直至淘米水呈清水状,浸泡在水里1小时左右。所有材料在浸泡之后, 须用筛子沥去水分(约10分钟) 备用。 


2) 烧一锅热水,水滚后将栗子放入1分钟,再将栗子捞起,去壳拨皮,再切半备用。 


3) 红豆水:在锅里放入红豆与汆烫的水,大火煮2分钟左右,沸腾 时将红豆水倒在碗中备用。

 
4) 煮饭水:在锅里重新放入水, 大火煮3分钟左右,沸腾时转中火续煮20分钟左右(红豆未裂开前),将红豆捞起,放在筛子里。 将盐与刚刚煮红豆的水倒入锅内。


5)  将糯米、黑豆、粘高粱、红豆、栗子和煮饭水倒入锅里,大火煮2分钟左右,沸腾时转中火,再续煮3分钟左右,放入粘小米再煮 10分钟左右。至米粒发涨时转小 火,焖13分钟左右后,熄火再焖 10分钟左右。

 
6)  用饭勺搅拌混合后, 盛在碗里即可。

 

Source: Gaofeng Magazine Jul 2016 Issue. Reproduced with permission.