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墨西哥豆子沙拉

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Gaofeng Magazine

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墨西哥豆子沙拉


材料:

  • 红腰豆(熟)400克 
  • 黑豆(熟)400克 
  • 灯笼椒1个,去籽切碎
  • 红辣椒1条,去籽切碎 
  • 新鲜香菜 ¼ 杯,切碎
  • 碎蒜1茶匙 
  • 柠檬汁1大匙 
  • 白糖2大匙 
  • 盐1大匙 
  • 小茴香粉 ½大匙(可用 孜然粉替代) 
  • 黑胡椒粉 ½大匙 
  • 辣椒粉 ½茶匙 
  • 辣椒酱 少许 
  • 南瓜籽2汤匙 
  • 芝士半片,切丝
     


做法:
 

1  将黑豆和红腰豆煮熟,捞起备用。 
 

2  在一个大碗里,将黑豆、红腰豆、灯笼椒和辣椒搅拌均匀。 
 

3  将橄榄油、红酒醋、青柠汁、柠檬汁、糖、 盐、蒜、香菜、小茴香粉、黑胡椒、酱汁和辣椒粉倒入小碗,搅拌均匀。 

4 将调好的酱汁倒入大碗里,搅拌均匀后放入冰箱冷藏1-2小时。 
 

*上菜前可加些芝士丝和南瓜籽,使沙拉更有层次感。 
 


/黑豆/
黑豆皮含有花青素,是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。 

Source: Gaofeng Magazine Jul 2016 Issue. Reproduced with permission.